पार्मिजियानो रेगियानो 36 महीने पहला 3 साल से अधिक समय तक परिपक्व किया गया चीज़ है, जो सलाईसेटो कृषि फार्म का है। यह एक कठोर पनीर है जो सलाईसेटो फार्म के अंदर खुले मैदानों में पाले गए गायों के दूध से बनाया जाता है। सर्दियों में उपयोग किए जाने वाले चारे भी फार्म द्वारा ही उत्पादित होते हैं। पार्मिजियानो 36 महीने सलाईसेटो एक शानदार, अनोखा, स्वादिष्ट और लजीज उत्पाद है, जिसमें सूखे फल और घास की सुगंध प्रमुख होती है। इसमें टायरोसिन के क्रिस्टल होते हैं जो परिपक्वता के दौरान बनते हैं। इसमें मौजूद लैक्टोज की मात्रा लगभग 0 होती है, इसलिए यह लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसे मुरब्बे के साथ या स्वादिष्ट व्यंजनों पर कद्दूकस करके परोसा जा सकता है। पार्मिजियानो रेगियानो एक पीले रंग का वसायुक्त पनीर है, जिसमें दानेदार पेस्ट और कठोर क्रस्ट होती है, जिस पर संघ का नाम अंकित होता है। DOP का उल्लेख केवल एक तकनीशियन के निरीक्षण के बाद ही मान्यता प्राप्त होता है। संयोजन: पार्मिजियानो रेगियानो को शुद्धता में फ्रांचियाकोर्टा या ट्रेंटो DOC रोज़ेटो जैसे बुलबुले के गिलास के साथ परोसा जाना उत्कृष्ट होता है। इसे अपने व्यंजनों को बढ़ाने के लिए कद्दूकस करना भी उत्कृष्ट होता है। इसे चखने से आधे घंटे पहले फ्रिज से निकालने की सलाह दी जाती है। संरक्षण: फ्रिज में रखें और काटे गए हिस्से को ढकें। निर्माण: पार्मिजियानो रेगियानो 36 महीने सलाईसेटो एक लंबे समय तक परिपक्व किया गया अर्धवसाययुक्त पनीर है, जो चुने हुए गाय के दूध से बनाया जाता है। शाम के दूध को स्किम किया जाता है और इसे तांबे की विशिष्ट कड़ाही में सुबह के ताजे दूध के साथ मिलाया जाता है। इसमें रेनेट और सीरम स्टार्टर मिलाया जाता है, और जब दही बनता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है और लगभग 54°C पर पकाया जाता है। जो पेस्ट बनता है, वह कड़ाही में रहता है, इसे काटा जाता है और विशेष फासेरों में निकाला जाता है। विशेष कक्षों में परिपक्वता शुरू होती है। केवल सर्वोत्तम रूपों को EXTRA 24 महीने का बनाया जाएगा। परिपक्वता: 22