अपेंज़ेलर की उत्पत्ति 1282 से होती है, जो इसे स्विट्जरलैंड के सबसे ऐतिहासिक चीज़ों में से एक बनाती है। यह चीज़ पारंपरिक रूप से स्विस आल्प्स के दिल में स्थित अपेंज़ेल क्षेत्र में, विशेष रूप से अपेंज़ेल इनररोडेन और अपेंज़ेल आउसररोडेन की घाटियों में उत्पादित होता है। यहाँ की अनुकूल जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों ने सदियों से डेयरी उत्पादन को अनुकूल रूप से प्रभावित किया है। अपेंज़ेलर एक चीज़ है जो 700 से अधिक वर्षों की शिल्प परंपरा को समाहित करता है, जो स्विट्जरलैंड की सबसे सुगंधित डेयरी विशेषताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। यह चीज़ विशेष रूप से अपेंज़ेल इंटरनल और एक्सटर्नल के कैंटन में, साथ ही सेंट गैलन और थर्गोविया के कुछ क्षेत्रों में उत्पादित होता है, जो हरे-भरे पहाड़ी परिदृश्यों से युक्त क्षेत्र है जो स्वस्थ और पौष्टिक घास की वृद्धि को प्रोत्साहित करता है। अपेंज़ेलर क्लासिको उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से बनाया जाता है, जो उन गायों से प्राप्त होता है जो जड़ी-बूटियों, फूलों और सुगंधित पौधों से समृद्ध चरागाहों में चरती हैं। ये गायें, जो आमतौर पर अच्छी तरह से देखभाल की गई स्थानीय नस्लों की होती हैं, एक समृद्ध और सुगंधित दूध का उत्पादन करती हैं, जो चीज़ को उसका विशिष्ट और जटिल स्वाद देने के लिए आवश्यक है। अपेंज़ेलर सिल्वर - क्लासिक, जिसे अपेंज़ेलर माइल्ड के नाम से भी जाना जाता है, एक स्विस चीज़ है जिसका स्वाद अद्वितीय और परिष्कृत है, जो अपनी हल्की तीखापन के लिए सराहा जाता है। यह चीज़ कच्चे गाय के दूध का उपयोग करके बनाई जाती है और कम से कम तीन महीने तक परिपक्व होती है, जिसके दौरान इसे नियमित रूप से मसालों के एक गुप्त मिश्रण के साथ हाथ से रगड़ा जाता है। यह प्रक्रिया न केवल चीज़ को उसकी विशिष्ट सुगंधित प्रोफ़ाइल प्रदान करती है, बल्कि इसके स्वाद को भी बढ़ाती है, जो इसे चखने वाले को एक असाधारण संवेदी अनुभव प्रदान करती है। संयोजन: अपेंज़ेलर क्लासिको रसोई में विशेष रूप से बहुमुखी है। इसे ताजे फलों जैसे सेब और नाशपाती के साथ या नट्स और कच्चे हैम जैसे सलामी के साथ चीज़ बोर्ड पर परोसा जा सकता है। यह फोंड्यू में उत्कृष्ट है, अन्य स्विस चीज़ों जैसे ग्रुइयेर के साथ इसके पिघलने के गुणों को मिलाते हुए। इसके अलावा, यह सुगंधित सफेद वाइन जैसे रिस्लिंग या हल्की बियर जैसे पिल्सनर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो इसके अद्वितीय व्यक्तित्व को तालु पर बढ़ाता है। संरक्षण: फ्रिज में रखें प्रसंस्करण: इस चीज़ का आधार कच्चा दूध है जो इन क्षेत्रों में चरने वाली गायों से प्राप्त होता है, जो उत्पाद को एक अद्वितीय गुणवत्ता प्रदान करता है। दूध का प्रसंस्करण पारंपरिक शिल्प तकनीकों का पालन करता है, जो प्रक्रिया के प्रत्येक चरण पर विशेष ध्यान सुनिश्चित करता है। अपेंज़ेलर की विशिष्ट विशेषताओं में से एक इसकी विशेष नमकीन है, जो जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है जो परिपक्वता के पहले महीनों के दौरान उपयोग किया जाता है। इस नमकीन की संरचना एक गुप्त रूप से संरक्षित रहस्य है, और यह चीज़ के अद्वितीय और समृद्ध स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देता है। परिपक्वता के दौरान, चीज़ को नियमित रूप से घुमाया और मालिश किया जाता है ताकि एक समान परिपक्वता और एक परिपूर्ण क्रस्ट सुनिश्चित हो सके। अंतिम परिणाम एक चीज़ है जो सुगंधों और स्वादों की एक श्रृंखला प्रदान करता है, जो परिपक्वता के समय के आधार पर भिन्न होता है। चाहे वह मीठा और सुगंधित अपेंज़ेलर हो, स्वादिष्ट तीखा हो या अतिरिक्त तीखा हो, प्रत्येक भिन्नता अपने साथ क्षेत्र और परंपरा का सार लाती है। परिपक्वता: 23 अन्य: पोषण संबंधी जानकारी प्रति 100 ग्राम वसा (ग्राम) 32 संतृप्त वसा (ग्राम) 19 कैल्शियम (मिलीग्राम) 950 कैलोरी (किलो कैलोरी) 411 किलो जूल (केजे) 1625 कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) 1 प्रोटीन (ग्राम) 25 सोडियम (मिलीग्राम) 400
