पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP-1 किग्रा

पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP सबसे प्रसिद्ध ट्रेंटिनो चीज़ों में से एक है, जो फिएमे और फासा की घाटियों में कच्चे दूध से बनाया जाता है। पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP की न्यूनतम परिपक्वता 90 दिन होती है और अधिकतम 8-10 महीने तक हो सकती है। पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP चीज़ का उत्पादन मोएना के प्रेडाज़ो डेयरी में होता है और कच्चा दूध कम से कम 1000 मीटर की ऊँचाई पर या 2000 मीटर तक स्थित अल्पाइन चरागाहों से प्राप्त किया जाता है। पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP का लाडिन भाषा में अनुवाद 'लो स्प्रेट्ज़ त्ज़ाओरी' है, जो कभी केवल आत्म-उपभोग के लिए एक चीज़ था, लेकिन अब यह निश्चित रूप से बाजार में सबसे प्रसिद्ध और मांग वाले ट्रेंटिनो चीज़ों में से एक है, इसके स्वाद के कारण इसे कई व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। संयोजन: पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP एक टेबल चीज़ है, जो विशेष रूप से पोलेंटा और आलू के प्यूरी के साथ उपयुक्त है। यह रिसोट्टो या ग्नोच्ची के लिए भी उत्कृष्ट है और जानकारों के लिए यह शुद्धता में भी असाधारण है। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें। प्रसंस्करण: पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP एक पूर्ण दूध सेमी-कुक्ड पेस्ट चीज़ है जिसकी नमकीनता नमकीन पानी में की जाती है और यह दो दिन तक चलती है। 15-20 दिन की उम्र से, रूपों को साप्ताहिक रूप से गुनगुने पानी से धोया जाता है; इस तरह से एक वायुरोधी परत बनती है जो रूपों को घेरती है और पेस्ट में किण्वन को बढ़ावा देती है। पुज़्ज़ोन दी मोएना DOP की परिपक्वता मोएना के प्रेडाज़ो डेयरी में विशेष नम स्थानों में होती है, जहाँ रूपों को देवदार की लकड़ी की पट्टियों पर रखा जाता है और सप्ताह में दो बार पलटा जाता है। परिपक्वता: 24