Ricotta Marzotica Torretta 400g

रिकोटा मार्ज़ोटिका टॉरेटा एक विशेष पुग्लिसी रिकोटा है। रिकोटा का आकार ट्रुल्लो की तरह होता है, वास्तव में इसका आकार शंकु के समान होता है। यह केवल भेड़ के दूध और कैग्लियो से बनाई जाती है, इसे परिपक्व किया जाता है और आमतौर पर क्षेत्रीय पहले व्यंजनों पर कद्दूकस करके उपयोग किया जाता है। रिकोटा को प्रक्रिया के दौरान नमक डाला जाता है, जो सामान्य ताजा और नाजुक रिकोटा से अलग है; परिपक्वता और नमकीनता इसकी खराब होने की संभावना को कम करती है और स्वाद बढ़ाती है। पास्ता व्यंजनों और सब्ज़ियों पर कद्दूकस करके यह बहुत अच्छी लगती है। मेल: यह बैंगन और टमाटर आधारित पास्ता व्यंजनों पर कद्दूकस करके बहुत अच्छी लगती है, अकेले भी इसका सेवन उत्कृष्ट होता है। नेग्रोअमारो और मंडूरिया के प्रिमिटिवो के साथ मेल खाती है। संग्रहण: इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। प्रक्रिया: भेड़ के दूध में मेमने के सीरम का उपयोग किया जाता है; एक बार पनीर का घोल बनने के बाद इसे तोड़ा जाता है और विशिष्ट आकार वाली फुस्सेल में डाला जाता है। इसके बाद नमकीन किया जाता है और थोड़ी देर के लिए परिपक्व किया जाता है। परिपक्वता: 24 दिन।