रिकोटा मार्ज़ोटिका तोरेत्ता एक विशेष पुगलियाई रिकोटा है। रिकोटा मार्ज़ोटिका का आकार एक ट्रुलो की याद दिलाता है, वास्तव में इसका आकार शंकु के रूप में होता है। केवल भेड़ के दूध और रेननेट से बनाई गई, रिकोटा मार्ज़ोटिका तोरेत्ता को परिपक्व किया जाता है और आमतौर पर इसे क्षेत्रीय पहले व्यंजनों पर कसा जाता है, लेकिन केवल यही नहीं। रिकोटा को प्रसंस्करण के दौरान नमकीन किया जाता है, यह वास्तव में ताज़ा और भुरभुरी रिकोटा से पूरी तरह से भिन्न होती है, परिपक्वता और नमकीनता रिकोटा को कम खराब होने और स्वाद में वृद्धि की अनुमति देती है। पास्ता के व्यंजनों और सब्जियों पर कसा हुआ उत्कृष्ट। रिकोटा मार्ज़ोटिका तोरेत्ता आपके व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। संयोजन: रिकोटा मार्ज़ोटिका, बैंगन और टमाटर आधारित पास्ता के पहले व्यंजनों पर कसा हुआ उत्कृष्ट है, अकेले भी उत्कृष्ट। नेग्रोअमारो और मंडुरिया के प्रिमिटिको के साथ संयोजन। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें। प्रसंस्करण: भेड़ के दूध को मेमने के मट्ठा इनोकुलम के साथ इनोकुलेट किया जाता है, एक बार जब पनीर का पेस्ट बन जाता है, तो इसे तोड़ा जाता है और विशिष्ट आकार के फुस्सेल्स में डाला जाता है। इसके बाद नमकीनता और एक संक्षिप्त परिपक्वता होती है। परिपक्वता: 24 अन्य: ऊर्जा मूल्य 257 किलो कैलोरी/ 1064 केजे वसा 21.5ग्राम जिसमें संतृप्त 15.5ग्राम कार्बोहाइड्रेट 1ग्राम जिसमें शर्करा 1ग्राम प्रोटीन 15ग्राम नमक 4ग्राम