Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g दूध से बना एक पारंपरिक उत्पाद है। यह प्रावोला, जिसका नाम इतालवी शब्द "provare" से आया है, जो खींचने के सही समय को दर्शाता है, धूम्रपान के कारण भूरा रंग का होता है, और इसका आंतरिक भाग सफेद, नरम और स्वादिष्ट होता है। प्रावोला को मोज़ेरेला से अधिक श्रेष्ठ माना जाता है और इसे कुछ महीनों बाद खाया जा सकता है, क्योंकि इसकी खींचाई अधिक होती है और पारंपरिक भूसा धूम्रपान किया जाता है। भैंस के दूध से बनी प्रावोला का स्वाद गाय के दूध से बने प्रावोला की तुलना में अधिक तीव्र होता है। यह धूम्रपान किया हुआ प्रावोला शुद्ध रूप में खाया जाता है, जैसे कि एक ऐपेटाइज़र के रूप में घर के बने ब्रेड और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ। यह कई व्यंजनों जैसे पिज़्ज़ा और पास्ता में भी उपयोग किया जाता है। यह मध्यम संरचना वाले अग्लियानिको वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जैसे कि Taurasi Feudi di San Gregorio। इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। धूम्रपान किए हुए प्रावोला का निर्माण कैम्पानिया की भैंस मोज़ेरेला के समान है। मुख्य अंतर भैंस के दूध का उपयोग है जो चीज़ को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। दूध में सियेरो इननेस्तो मिलाया जाता है और कैग्लियो जोड़ा जाता है; फिर काग्लियाटा को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है और पेस्ट को अम्लीय होने दिया जाता है। प्रावोला की खींचाई मोज़ेरेला की तुलना में अधिक होती है, जिससे पेस्ट अधिक सघन होता है। निर्माण के बाद, चीज़ को धूम्रपान किया जाता है, जिससे इसका विशिष्ट भूरा रंग आता है। परिपक्वता अवधि: 24 दिन।
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Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g दूध से बना एक पारंपरिक उत्पाद है। यह प्रावोला, जिसका नाम इतालवी शब्द "provare" से आया है, जो खींचने के सही समय को दर्शाता है, धूम्रपान के कारण भूरा रंग का होता है, और इसका आंतरिक भाग सफेद, नरम और स्वादिष्ट होता है। प्रावोला को मोज़ेरेला से अधिक श्रेष्ठ माना जाता है और इसे कुछ महीनों बाद खाया जा सकता है, क्योंकि इसकी खींचाई अधिक होती है और पारंपरिक भूसा धूम्रपान किया जाता है। भैंस के दूध से बनी प्रावोला का स्वाद गाय के दूध से बने प्रावोला की तुलना में अधिक तीव्र होता है। यह धूम्रपान किया हुआ प्रावोला शुद्ध रूप में खाया जाता है, जैसे कि एक ऐपेटाइज़र के रूप में घर के बने ब्रेड और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ। यह कई व्यंजनों जैसे पिज़्ज़ा और पास्ता में भी उपयोग किया जाता है। यह मध्यम संरचना वाले अग्लियानिको वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जैसे कि Taurasi Feudi di San Gregorio। इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करें। धूम्रपान किए हुए प्रावोला का निर्माण कैम्पानिया की भैंस मोज़ेरेला के समान है। मुख्य अंतर भैंस के दूध का उपयोग है जो चीज़ को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। दूध में सियेरो इननेस्तो मिलाया जाता है और कैग्लियो जोड़ा जाता है; फिर काग्लियाटा को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है और पेस्ट को अम्लीय होने दिया जाता है। प्रावोला की खींचाई मोज़ेरेला की तुलना में अधिक होती है, जिससे पेस्ट अधिक सघन होता है। निर्माण के बाद, चीज़ को धूम्रपान किया जाता है, जिससे इसका विशिष्ट भूरा रंग आता है। परिपक्वता अवधि: 24 दिन।
