Bottarga di muggine intera Smeralda

बोटार्गा दी मुज्जिने एक प्रोटीन और ओमेगा 3 से भरपूर उत्पाद है, जो मुज्जिने या सेफालो के अंडों से प्राप्त होता है। इसका रंग एम्बर जैसा होता है और इसका स्वाद समुद्र की याद दिलाता है। बोटार्गा को पूरी तरह से Smeralda कंपनी द्वारा निकाला जाता है, सर्दो समुद्री नमक के साथ नमकीन किया जाता है और सुखाया जाता है। सूखने के बाद, इसे ताजगी और विशिष्टता बनाए रखने के लिए वैक्यूम में रखा जाता है। यह पास्ता, सब्जियों या सर्दी के पारंपरिक पनीर जैसे पेकोरिनो पर बारीक काटकर बहुत अच्छा लगता है। इसे घिसने के बजाय पतले टुकड़ों में काटकर तेल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह एक स्टार्टर के रूप में या स्पेगेटी के लिए सॉस के रूप में उपयुक्त है, उदाहरण के लिए लहसुन, तेल और मिर्च के साथ और बोटार्गा के टुकड़े मिलाकर। सिफारिश की गई वाइन जोड़ी: एक साटन फ्रांसियाकोर्टा। संरक्षण: फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को कपड़े से ढकें।