Nduja कैलाब्रिया का सबसे प्रसिद्ध सॉसेज है, जो एक नरम, फैलाने योग्य और तीखा सलामी है। इसका नाम फ्रेंच शब्द "andouille" से आया है, जिसका अर्थ है सॉसेज, हालांकि यह उससे काफी अलग है। यह स्पिलिंगा शहर, जो वीबो वेलेंटिया प्रांत में स्थित है, का पारंपरिक उत्पाद है। प्राचीन काल में, Nduja एक गरीबों का व्यंजन था, जो सूअर के अवशिष्ट भागों से बनाया जाता था; आज इसे उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के मांस और बहुत सारे तीखे मिर्च के साथ बनाया जाता है। यह कैलाब्रिया का सॉसेज लाल रंग का होता है और इसकी बनावट नरम होती है। Nduja सूअर के मांस के टुकड़ों को मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है और इसे कई सप्ताहों तक पकने दिया जाता है। इसकी मुख्य विशेषता इसका उच्च मिर्च सामग्री है, जो इसे तीखा स्वाद प्रदान करती है। स्पिलिंगा की Nduja रसोई में बहुत बहुमुखी है और इसे कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे ब्रेड के क्रोस्टिनी पर फैलाकर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में, पास्ता, रिसोट्टो या सॉस और रागू में स्वाद बढ़ाने के लिए। यह कैलाब्रिया की पारंपरिक रेसिपी जैसे "पिट्टुले" और "पिट्टा दी रुस्कू" में भी एक पसंदीदा सामग्री है। अपने तीखे स्वाद के बावजूद, स्पिलिंगा की Nduja कैलाब्रिया में ही नहीं बल्कि इटली के अन्य हिस्सों और विदेशों में भी बहुत पसंद की जाती है, और यह कैलाब्रिया की पारंपरिक पाक संस्कृति का एक प्रतीक है।
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Nduja कैलाब्रिया का सबसे प्रसिद्ध सॉसेज है, जो एक नरम, फैलाने योग्य और तीखा सलामी है। इसका नाम फ्रेंच शब्द "andouille" से आया है, जिसका अर्थ है सॉसेज, हालांकि यह उससे काफी अलग है। यह स्पिलिंगा शहर, जो वीबो वेलेंटिया प्रांत में स्थित है, का पारंपरिक उत्पाद है। प्राचीन काल में, Nduja एक गरीबों का व्यंजन था, जो सूअर के अवशिष्ट भागों से बनाया जाता था; आज इसे उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के मांस और बहुत सारे तीखे मिर्च के साथ बनाया जाता है। यह कैलाब्रिया का सॉसेज लाल रंग का होता है और इसकी बनावट नरम होती है। Nduja सूअर के मांस के टुकड़ों को मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है और इसे कई सप्ताहों तक पकने दिया जाता है। इसकी मुख्य विशेषता इसका उच्च मिर्च सामग्री है, जो इसे तीखा स्वाद प्रदान करती है। स्पिलिंगा की Nduja रसोई में बहुत बहुमुखी है और इसे कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे ब्रेड के क्रोस्टिनी पर फैलाकर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में, पास्ता, रिसोट्टो या सॉस और रागू में स्वाद बढ़ाने के लिए। यह कैलाब्रिया की पारंपरिक रेसिपी जैसे "पिट्टुले" और "पिट्टा दी रुस्कू" में भी एक पसंदीदा सामग्री है। अपने तीखे स्वाद के बावजूद, स्पिलिंगा की Nduja कैलाब्रिया में ही नहीं बल्कि इटली के अन्य हिस्सों और विदेशों में भी बहुत पसंद की जाती है, और यह कैलाब्रिया की पारंपरिक पाक संस्कृति का एक प्रतीक है।
