Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice DOP सिसिली के वल्ले डेल बेलिसे की एक विशिष्ट उत्पाद है, जो भेड़ के दूध से बनाई जाती है। यह भेड़ के दूध से बने कुछ ही पनीरों में से एक है जो फाइलेटेड पनीर होता है। Vastedda della Valle del Belice DOP एक बिना छिलके वाला पनीर है। सभी भेड़ के पनीरों की तरह, इसमें वसा की मात्रा सूखे पदार्थ पर 35% से कम नहीं होती है, जबकि सोडियम क्लोराइड की मात्रा सूखे पदार्थ पर 5% से अधिक नहीं होती है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है क्योंकि पनीर के फाइलेटिंग प्रक्रिया के दौरान वसा धो दिया जाता है, जिससे समान वजन पर प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। हाथ से फाइलेटिंग करने की प्रक्रिया विशेष कौशल मांगती है क्योंकि भेड़ के दूध को फाइलेटेड पनीर में बदलना कठिन होता है। मिलान: इसे कई व्यंजनों के घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या स्वादिष्ट सलाद के साथ शुद्ध रूप में खाया जा सकता है। संरक्षण: फ्रिज में रखें। परिपक्वता: 25 दिन।