एक भावनात्मक समर्पण प्राचीन रोमन द्वारा खींची गई हजारों वर्ष पुरानी स्ट्रादा कैम्पियना के लिए, जो सदियों से क्विंटारेlli रफ्फो की विला को पारिवारिक संपत्तियों से जोड़ती रही है। यह सड़क निग्रर घाटी और वल्पेंटेना घाटी के बीच का एक बंधन रही है, जो एक मानव खाई है जिसे कभी नहीं भुलाया गया। प्राचीन मानचित्रों में देखी जा सकती है, खासकर 1746 के मानचित्र में, स्ट्रादा कैम्पियना सदियों के माध्यम से और भविष्य में एक मार्ग के प्रतीक के रूप में उभरती है, एक उत्कृष्ट वल्पोलिचेला, अंगूर और शराब के बीच एक अंतहीन संबंध को प्रतीकित करती है। सेवा तापमान 16 – 18° C। अल्कोहल सामग्री 14 %। तकनीकी डेटा: उत्पादन क्षेत्र: निग्रर घाटी, वल्पोलिचेला क्लासिका। मिश्रण: 1.2 कि.ग्रा ताज़ा अंगूर, जिनमें 35/45 दिनों की हल्की सूखने वाली प्रक्रिया होती है (कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रॉसा, रोंडिनेला, मोलिनारा)। फसल: हाथ से उचित कंटेनरों में अंगूर का संग्रह। अंगूर को लगभग 35-45 दिनों की सूखने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। दबाना: कम तापमान पर क्षैतिज प्रेस में मुलायम। किण्वन: नियंत्रित तापमान पर स्टील में वाइनमेकिंग और फिर हल्की क्रिओमेसरशन मैनुअल फोलेस के साथ। परिपक्वता: स्टील में 1 वर्ष और फिर स्लावोनिया की बड़ी बैरल में 24/36 महीने, फिर बॉटलिंग तक स्टील में वापस। बिक्री से पहले बोतल में कम से कम 12 महीने। सूक्ष्म गुणात्मक विशेषताएँ: शराब का रंग विशेष रूप से गहरा है जिसमें एक रूबिन लाल रंग और एक बैंगनी रंग का प्रतिबिंब है। इसकी गंध लाल फल और विशेष रूप से पक्के चेरी और जंगली फल से भरी होती है। रिफ़ासो तकनीक के कारण सूखने की संवेदनाएँ, टैनिन अधिक मजबूत और ठोस लेकिन विशेष रूप से गोल और तालू पर सुखद है। काली मिर्च की एक स्पष्ट भावना और गर्म जायफल की एक विशेष नोट के साथ सुघंधयुक्त है। चेरी और बादाम के सूखे फल की एक स्पष्ट ठंडी भावना के साथ स्थायी फिनिश। बाम की बारीकी वाली एक दिलचस्प पुदीने की सुगंध। संयोजन: यह वाल्पोलिचेला रिपासो क्लासिको सुपीरियरे रसोई में अत्यंत बहुपरकारी है, युवा तालु के लिए उपयुक्त और विश्राम के क्षणों के लिए आदर्श है, अपेटाइज़र और सैलामी और औसत स्वाद की चीजों के साथ परोसा जाता है। यह इटालियन तैयारी में सूप्रेसा और सलामी के साथ बहुत अच्छा है, यह पहाड़ी अल्पाइन परंपरागत चीजों के साथ सुखद है, पीडमोंटीय टॉम, मोंटे वेरोनीज़ मेज़्ज़ानो डीओपी, एशियागो डीओपी और वेज़ेना द’आल्पेज़ो। यह माल्टीज़ बकरियों के सिसिलियन बकरी के चीजों के साथ आकर्षक है। यह मांस सॉस के आधार पर पहले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मिलती है, रोमाग्ना या चियानिना आईजीपी की मांस की कच्ची चॉप के साथ। टोस्काना में क्रॉस्टिनी और पीडमोंटीय फैसोना स्टेक के लिए आदर्श।
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एक भावनात्मक समर्पण प्राचीन रोमन द्वारा खींची गई हजारों वर्ष पुरानी स्ट्रादा कैम्पियना के लिए, जो सदियों से क्विंटारेlli रफ्फो की विला को पारिवारिक संपत्तियों से जोड़ती रही है। यह सड़क निग्रर घाटी और वल्पेंटेना घाटी के बीच का एक बंधन रही है, जो एक मानव खाई है जिसे कभी नहीं भुलाया गया। प्राचीन मानचित्रों में देखी जा सकती है, खासकर 1746 के मानचित्र में, स्ट्रादा कैम्पियना सदियों के माध्यम से और भविष्य में एक मार्ग के प्रतीक के रूप में उभरती है, एक उत्कृष्ट वल्पोलिचेला, अंगूर और शराब के बीच एक अंतहीन संबंध को प्रतीकित करती है। सेवा तापमान 16 – 18° C। अल्कोहल सामग्री 14 %। तकनीकी डेटा: उत्पादन क्षेत्र: निग्रर घाटी, वल्पोलिचेला क्लासिका। मिश्रण: 1.2 कि.ग्रा ताज़ा अंगूर, जिनमें 35/45 दिनों की हल्की सूखने वाली प्रक्रिया होती है (कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रॉसा, रोंडिनेला, मोलिनारा)। फसल: हाथ से उचित कंटेनरों में अंगूर का संग्रह। अंगूर को लगभग 35-45 दिनों की सूखने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। दबाना: कम तापमान पर क्षैतिज प्रेस में मुलायम। किण्वन: नियंत्रित तापमान पर स्टील में वाइनमेकिंग और फिर हल्की क्रिओमेसरशन मैनुअल फोलेस के साथ। परिपक्वता: स्टील में 1 वर्ष और फिर स्लावोनिया की बड़ी बैरल में 24/36 महीने, फिर बॉटलिंग तक स्टील में वापस। बिक्री से पहले बोतल में कम से कम 12 महीने। सूक्ष्म गुणात्मक विशेषताएँ: शराब का रंग विशेष रूप से गहरा है जिसमें एक रूबिन लाल रंग और एक बैंगनी रंग का प्रतिबिंब है। इसकी गंध लाल फल और विशेष रूप से पक्के चेरी और जंगली फल से भरी होती है। रिफ़ासो तकनीक के कारण सूखने की संवेदनाएँ, टैनिन अधिक मजबूत और ठोस लेकिन विशेष रूप से गोल और तालू पर सुखद है। काली मिर्च की एक स्पष्ट भावना और गर्म जायफल की एक विशेष नोट के साथ सुघंधयुक्त है। चेरी और बादाम के सूखे फल की एक स्पष्ट ठंडी भावना के साथ स्थायी फिनिश। बाम की बारीकी वाली एक दिलचस्प पुदीने की सुगंध। संयोजन: यह वाल्पोलिचेला रिपासो क्लासिको सुपीरियरे रसोई में अत्यंत बहुपरकारी है, युवा तालु के लिए उपयुक्त और विश्राम के क्षणों के लिए आदर्श है, अपेटाइज़र और सैलामी और औसत स्वाद की चीजों के साथ परोसा जाता है। यह इटालियन तैयारी में सूप्रेसा और सलामी के साथ बहुत अच्छा है, यह पहाड़ी अल्पाइन परंपरागत चीजों के साथ सुखद है, पीडमोंटीय टॉम, मोंटे वेरोनीज़ मेज़्ज़ानो डीओपी, एशियागो डीओपी और वेज़ेना द’आल्पेज़ो। यह माल्टीज़ बकरियों के सिसिलियन बकरी के चीजों के साथ आकर्षक है। यह मांस सॉस के आधार पर पहले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मिलती है, रोमाग्ना या चियानिना आईजीपी की मांस की कच्ची चॉप के साथ। टोस्काना में क्रॉस्टिनी और पीडमोंटीय फैसोना स्टेक के लिए आदर्श।
