provōlā stājionātā prēsīḍiyo slō phūḍ 700 grām (500 grām)

विवरण अगोस्टिनो ला पैसानेला द्वारा लंबी स्टाजियोनाटा के लिए निर्धारित भंडार वास्तव में विशेष है। केवल वे प्रोवोला जो अल्पेजियो के दूध से प्राप्त होते हैं और एटना के पैर में ट्रांसुमांजा के दौरान उत्पादित होते हैं, अगोस्टिनो की स्टाजियोनाटा प्रोवोला बनेंगी। मई से जुलाई तक गाय पहाड़ पर अपने चारों ओर चरने के लिए स्वतंत्र है और वह जो कुछ भी पहाड़ में पाती है और बिल्कुल शुद्ध पानी का सेवन करती है। आकार दो साल तक आराम करते हैं ताकि वे तीव्र तीखा स्वाद और फूलों और पर्वतीय चरागाह की गंध को व्यक्त कर सकें।