रगू दी चिंघाले मारेम्मा ग्रोसेटाना की पारंपरिक पाक कला का एक विशिष्ट सॉस है। Azienda Agricola Il Poggio ने टस्कनी के पारंपरिक स्वादों को पुनर्जीवित किया है, जिसमें मजबूत नोट्स और जंगली मांस का हल्का स्वाद होता है। यह स्वादिष्ट सॉस ताजा कटी हुई सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है। सब्जियों के नरम होने के बाद, मांस को पहली बार पकाने के लिए डाला जाता है। मांस बहुत महीन होता है और पकाने के दौरान इसमें वाइन, Azienda Agricola Il Poggio के बगीचे के सूखे टमाटर और अन्य सामग्री डाली जाती हैं। पकाने का समय बहुत लंबा होता है ताकि एक मजबूत और संतुलित स्वाद सुनिश्चित किया जा सके।