Kaṭrerā chayan kā aṭirikt kuṇṭhit tel 1 līṭar

जैतून से सीधे और केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त उच्च श्रेणी का जैतून का तेल। भूमध्यसागरीय आहार का प्रतीक, यह कट्रेरा चयन का अतिरिक्त कुंठित तेल पूरी तरह से सिसिली के दक्षिण-पूर्वी हिस्से में सदियों पुराने जैतून के बागों से दक्षिण की ओर 150-400 मीटर ऊँचाई पर और भूमध्यसागरीय तट के निकट बनाया जाता है। यह एक मिश्रण है, कट्रेरा के तेल मिलों का विशेष चयन। किस्में: मोरेस्का, बियांचोलिला, नोकलारा, सेराज़ूला, टोंडा इब्लिया। इकट्ठा करने का तरीका: हाथ से और यांत्रिक रूप से इकट्ठा करना। एकत्र करने की अवधि: 1 नवंबर से उत्पादन के अंत तक। निष्कर्षण विधि: ठंडे दो चरणों में निरंतर चक्र। पहलू: हरा, स्वाभाविक रूप से अवक्षिप्त। सुगंध: आर्टिशोक की एक स्पष्ट नोट के साथ घना। स्वाद/अरोमा: घना, जिसमें एक संतुलित कड़वाहट और तीखापन है, आर्टिशोक और ओरिगैनो के नोट हैं। कट्रेरा परिवार सिसिली में तेल उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण नाम है। 1979 से पहाड़ी पर 50 हेक्टेयर के जैतून के बागों के साथ, यह उच्चतम गुणवत्ता का तेल उत्पादन करता है और इसका नाम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कई बार प्रतिष्ठित हुआ है: लॉस एंजेलेस 2005 में स्वर्ण पदक; 2004 में "सोने का सिंह" में पहले स्थान पर; 2004 में "फेस्टाम्बियेंटे" ग्रॉसेटो में पहले स्थान पर; 2003-2005 में स्लो फूड गाइड में 3 जैतून; "एरकोल ओलियरी" में पहले स्थान पर।