गहरे काले रंग का भेड़ का पनीर (टुकड़ा 0.45 किग्रा लगभग)

गहरे काले रंग का भेड़ का पनीर एक पारंपरिक और देहाती पनीर है, जो विशेष रूप से भेड़ के दूध से बनाया जाता है। इसकी काली, चिकनी और हल्की तैलीय परत पुराने ग्रामीण प्रथाओं की याद दिलाती है, जिसमें जैतून के तेल की गंदगी और राख से पनीर को संरक्षित किया जाता था, जिससे इसकी दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित होती थी और पनीर को एक आकर्षक और प्रामाणिक रूप मिलता था। कम से कम 15 दिनों की परिपक्वता के साथ, यह पनीर भेड़ के दूध के विशिष्ट समृद्ध और गहरे स्वाद को प्रकट करता है, जिसमें हल्की भुरभुरी सफेद पेस्ट होती है जो कोमलता और संरचना का एक आदर्श संतुलन प्रदान करती है। दूध: भेड़। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ रूप: काले, चिकने और तैलीय परत के साथ बेलनाकार आकार, जो ग्रामीण परंपरा को दर्शाता है। पेस्ट सफेद, सघन और हल्की भुरभुरी होती है। सुगंध: गहरी और जटिल, जिसमें दुग्धीय नोट्स घास और सूखे घास की सुगंध के साथ मिलते हैं, और हल्की भुनी हुई सुगंध होती है। स्वाद: समृद्ध और स्वादिष्ट, जिसकी तीव्रता धीरे-धीरे बढ़ती है, भेड़ के दूध की प्राकृतिक मिठास और नमकीनता के बीच संतुलन बनाए रखती है। बनावट: सघन और हल्की भुरभुरी, जो मुंह में धीरे-धीरे पिघलती है, एक पूर्ण और लपेटने वाली बनावट प्रदान करती है। आकार का व्यास: 19 सेमी। अनुशंसित संयोजन शहद: नीलगिरी का शहद नीलगिरी का शहद, अपनी हल्की बामिक सुगंध के साथ, पनीर के घास और भुने हुए नोट्स को बढ़ाता है, इसकी तीव्रता को संतुलित करता है। मोती: तीखे मिर्च के मोती तीखे मिर्च के मोती भेड़ के दूध की प्राकृतिक मिठास के साथ विरोधाभास करते हैं, एक जीवंत और अप्रत्याशित नोट जोड़ते हैं। मिश्रण: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके और प्याज का मिश्रण प्याज की कारमेलाइज्ड मिठास, बाल्समिक सिरके की जटिलता के साथ मिलकर, पनीर की भुरभुरी संरचना को बढ़ाती है, एक संतुलित और समृद्ध संयोजन बनाती है। जेली: "मोडेना DOP के लैम्ब्रुस्को" की जेली लैम्ब्रुस्को की जेली, अपने फलदार और हल्के खट्टे चरित्र के साथ, पनीर के नमकीन रंगों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, मुंह में एक सुखद विरोधाभास प्रदान करती है। क्रीम: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके और ट्रफल की क्रीम ट्रफल और बाल्समिक सिरके का जोड़ पनीर की सुगंधित प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है, इसकी समृद्ध जटिलता को बढ़ाने वाला एक स्पर्श प्रदान करता है। शुद्ध: नाशपाती की शुद्धता नाशपाती की प्राकृतिक मिठास पनीर के गहरे स्वाद को संतुलित करती है, एक कोमलता प्रदान करती है जो एक सामंजस्यपूर्ण और परिष्कृत संयोजन बनाती है। पारंपरिक: सवोर मोडेनेसे सवोर, अपनी पकी हुई मस्ट और मिश्रित फलों की मिश्रण के साथ, एक हल्की मसालेदार और मीठी सुगंध जोड़ता है, इस गहरे स्वाद वाले पेकोरिनो के स्वाद अनुभव को समृद्ध करने के लिए आदर्श। बीयर: एक गहरे रंग की बीयर जैसे पोर्टर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो पनीर की तीव्रता को संतुलित करता है। वाइन: एक संरचित और सुगंधित लाल वाइन जैसे कि चियांटी क्लासिको, या एक सूखी और खनिजीय सफेद वाइन जैसे कि वेरमेंटिनो के साथ परिपूर्ण, जो इसकी जटिलता को बढ़ाते हैं। रोटी: देहाती रोटी या जड़ी-बूटियों के साथ फोकसिया के साथ आदर्श, जो पनीर की भुरभुरी बनावट के साथ मेल खाती है। अन्य संयोजन: परिपक्व मांस के चारक्यूटरी बोर्ड पर उत्कृष्ट, काले जैतून या अखरोट के साथ, या पास्ता के व्यंजनों पर कसा हुआ, एक गहरे और देहाती स्वाद का स्पर्श जोड़ने के लिए। अनुशंसित चाकू: भुरभुरी पनीर के लिए एक दांतेदार ब्लेड वाला चाकू अनुशंसित है, ताकि इसकी संरचना को बिना नुकसान पहुंचाए एक सटीक कट प्राप्त किया जा सके।