पार्मिगियानो रेग्जियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना 24 महीने (0.5 KG लगभग)

पार्मिगियानो रेग्जियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना पहाड़ी DOP चीज़ों में गुणवत्ता का उच्चतम स्तर प्रस्तुत करता है, जिसे उत्पत्ति और प्रामाणिकता की गारंटी के लिए यूरोपीय संघ द्वारा प्रमाणित किया गया है। यह विशेष रूप से पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चे दूध से बनाया जाता है, जिसमें 60% आहार पहाड़ी क्षेत्र में उगाया जाता है। इस चीज़ को 20 महीने की कठोर गुणवत्ता चयन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, जिसे कंसोर्टियम के विशेषज्ञों द्वारा 'अल मार्टेलो' मूल्यांकन के माध्यम से किया जाता है। 24 महीने की परिपक्वता के साथ, यह एक समृद्ध और जटिल ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफ़ाइल विकसित करता है, जो प्रामाणिक और पारंपरिक स्वादों के प्रेमियों के लिए आदर्श है। दूध: पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चा दूध, जिसमें मुख्य रूप से पहाड़ी आहार होता है। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार, कठोर और मजबूत क्रस्ट के साथ। पीले भूसे के रंग का पेस्ट, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। संरचना: स्पष्ट दानेदारता, सघन और भुरभुरी बनावट, जिसमें टायरोसिन क्रिस्टल होते हैं जो इसके प्रोफ़ाइल को समृद्ध करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल और तीव्र, सूखे फलों के नोट्स और मांस के शोरबे की सुगंध के साथ, जो पहाड़ी परिपक्वता की विशेषताएँ हैं। स्वाद: नमकीन, खट्टा और मीठे का सही संतुलन, हल्की तीखी नोट के साथ जो स्वाद में गहराई जोड़ता है। परिपक्वता: 24 महीने। अनुशंसित संयोजन: शहद: मेलाटा शहद, अपने मिट्टी के और हल्के मीठे प्रोफ़ाइल के साथ, पार्मिगियानो के जटिल और हल्के तीखे नोट्स को बढ़ाता है, इसकी नमकीनता को संतुलित करता है। मोती: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके के मोती, ये मोती पार्मिगियानो की भुरभुरी बनावट के साथ विरोधाभास करते हुए एक खट्टा-मीठा स्पर्श जोड़ते हैं, तालु पर स्वाद का विस्फोट प्रदान करते हैं और संवेदी अनुभव को तीव्र करते हैं। मिश्रण: नाशपाती और 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' का मिश्रण, नाशपाती की प्राकृतिक मिठास और बाल्समिक सिरके की संतुलित खट्टास पार्मिगियानो के सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक परिष्कृत संयोजन प्रदान करती है। जिलेटिन: 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' की जिलेटिन, बाल्समिक सिरके की जिलेटिन एक मीठा-खट्टा नोट देती है जो पार्मिगियानो की जटिलता के साथ मेल खाती है, इसकी विशेषताओं को बढ़ाती है और ताजगी की एक छाया जोड़ती है। क्रीम: 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' और अंजीर की क्रीम, यह क्रीम अंजीर की मिठास और बाल्समिक सिरके की खट्टास को मिलाती है, पार्मिगियानो के तीव्र नोट्स को बढ़ाती है और तालु को एक मखमली स्पर्श देती है। प्यूरी: जंगली ब्लूबेरी की प्यूरी, अपनी हल्की खट्टास और फलदार स्वाद के साथ, पार्मिगियानो की नमकीनता के साथ सुखद विरोधाभास करती है, एक ताजगी और जीवंतता का उच्चारण जोड़ती है। पारंपरिक: कार्पी की फाइन मस्टर्ड, मस्टर्ड, अपनी मीठी और हल्की तीखी प्रकृति के साथ, पार्मिगियानो की दानेदार और जटिल संरचना के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक संपूर्ण और सामंजस्यपूर्ण स्वाद अनुभव प्रदान करती है। बीयर: एक सैसन बीयर या एक एब्बे बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिसकी सुगंधित जटिलता पार्मिगियानो के नोट्स के साथ सामंजस्य करती है। वाइन: एक संरचित और खनिजीय सफेद वाइन जैसे पहाड़ी चार्डोने या एक हल्की और ताज़ा लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर के साथ आदर्श, जो चीज़ के तीव्र स्वाद को संतुलित और बढ़ाते हैं। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या देहाती क्रॉस्टिनी के साथ परिपूर्ण, जो भुरभुरी और दानेदार बनावट के साथ मेल खाती है। अन्य संयोजन: पहले व्यंजनों पर कसा हुआ स्वादिष्ट, या शहद और सूखे फलों के साथ अकेले चखा जाता है ताकि इसकी जटिलता और पहाड़ी उत्पत्ति का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके। अनुशंसित चाकू: परिपक्व चीज़ों के लिए एक बादाम चाकू की सिफारिश की जाती है, जो चीज़ को उसकी दानेदार बनावट को बनाए रखते हुए तोड़ने के लिए उपयुक्त है।