पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना 24 महीने (1 किलो लगभग)

पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना पहाड़ी DOP चीज़ों में गुणवत्ता का शिखर है, जिसे उत्पत्ति और प्रामाणिकता की गारंटी के लिए यूरोपीय संघ द्वारा प्रमाणित किया गया है। यह विशेष रूप से पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चे दूध से बनाया जाता है, जिसमें 60% आहार पहाड़ी क्षेत्र में उगाया जाता है। इस चीज़ को 20 महीने की कठोर गुणवत्ता चयन प्रक्रिया से गुजारा जाता है, जिसे कंसोर्टियम के विशेषज्ञों द्वारा 'अल मार्टेलो' मूल्यांकन के माध्यम से किया जाता है। 24 महीने की परिपक्वता के साथ, यह एक समृद्ध और जटिल ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफ़ाइल विकसित करता है, जो प्रामाणिक और पारंपरिक स्वादों के प्रेमियों के लिए आदर्श है। दूध: पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चा दूध, जिसमें मुख्य रूप से पहाड़ी आहार होता है। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार, कठोर और मजबूत क्रस्ट के साथ। पीले भूसे के रंग का पेस्ट, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। संरचना: स्पष्ट दानेदारता, सघन और भुरभुरी बनावट, जिसमें टायरोसिन क्रिस्टल होते हैं जो इसके प्रोफ़ाइल को समृद्ध करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल और तीव्र, सूखे फलों के नोट्स और मांस के शोरबे की सुगंध के साथ, जो पहाड़ी परिपक्वता की विशेषताएँ हैं। स्वाद: नमकीन, खट्टा और मीठे का सही संतुलन, हल्की तीखी नोट के साथ जो स्वाद में गहराई जोड़ता है। परिपक्वता: 24 महीने। अनुशंसित संयोजन: शहद: मेलाटा शहदमेलाटा शहद, अपनी मिट्टी की प्रोफ़ाइल और हल्की मिठास के साथ, पार्मिज़ान के जटिल और हल्के तीखे नोट्स को बढ़ाता है, इसकी नमकीनता को संतुलित करता है। मोती: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके के मोतीये मोती एक खट्टे-मीठे स्पर्श को जोड़ते हैं जो पार्मिज़ान की भुरभुरी बनावट के साथ विरोधाभास करता है, तालु पर स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है और संवेदी अनुभव को तीव्र करता है। मिश्रण: नाशपाती और 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' का मिश्रणनाशपाती की प्राकृतिक मिठास और बाल्समिक सिरके की संतुलित खट्टास पार्मिज़ान के सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक परिष्कृत संयोजन प्रदान करती है। जिलेटिन: 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' की जिलेटिनबाल्समिक सिरके की जिलेटिन एक मीठे-खट्टे नोट को जोड़ती है जो पार्मिज़ान की जटिलता के साथ मेल खाती है, इसकी विशेषताओं को बढ़ाती है और ताजगी की एक छाया जोड़ती है। क्रीम: 'मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके' और अंजीर की क्रीमयह क्रीम अंजीर की मिठास और बाल्समिक सिरके की खट्टास को मिलाती है, पार्मिज़ान के तीव्र नोट्स को बढ़ाती है और तालु को एक मखमली स्पर्श देती है। प्योरिसिमा: जंगली ब्लूबेरी की प्योरिसिमाअपनी हल्की खट्टास और फलदार स्वाद के साथ, जंगली ब्लूबेरी की प्योरिसिमा पार्मिज़ान की नमकीनता के साथ सुखद विरोधाभास करती है, एक ताजगी और जीवंतता का उच्चारण जोड़ती है। पारंपरिक: कार्पी की फिना मोस्टार्दामोस्टार्दा, अपनी मीठी और हल्की तीखी प्रकृति के साथ, पार्मिज़ान की दानेदार और जटिल संरचना के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण स्वाद अनुभव प्रदान करती है। बीयर: एक सैसन बीयर या एक एब्बे बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिसकी सुगंधित जटिलता पार्मिज़ान के नोट्स के साथ सामंजस्य करती है। वाइन: एक संरचित और खनिजीय सफेद वाइन जैसे पहाड़ी चारडोने या एक हल्की और ताज़ा लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर के साथ आदर्श, जो चीज़ के तीव्र स्वाद को संतुलित और बढ़ाते हैं। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या देहाती क्रॉस्टिनी के साथ परिपूर्ण, जो भुरभुरी और दानेदार बनावट के साथ मेल खाती है। अन्य संयोजन: पहले व्यंजनों पर कसा हुआ स्वादिष्ट, या शहद और सूखे फलों के साथ अकेले चखा जाता है ताकि इसकी जटिलता और पहाड़ी उत्पत्ति का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके। अनुशंसित चाकू: परिपक्व चीज़ों के लिए एक बादाम चाकू की सिफारिश की जाती है, जो चीज़ को उसकी दानेदार बनावट को बनाए रखते हुए तोड़ने के लिए आदर्श है।