Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è un’autentica eccellenza DOP prodotta con latte crudo di montagna, che ne garantisce origine e qualità. La certificazione UE assicura che il latte provenga esclusivamente da stalle montane, con almeno il 60% dell'alimentazione coltivata in queste zone. Selezionato con una rigorosa valutazione a 20 mesi, questo formaggio raggiunge una maturità completa a 30 mesi, sviluppando un profilo organolettico ricco e intenso, perfetto per chi cerca sapori decisi e complessi. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza compatta e molto friabile, arricchita da numerosi cristalli di tirosina che conferiscono una croccantezza distintiva. Odore e Aroma: Complessi e avvolgenti, con note di frutta secca e brodo di carne, arricchiti da sentori speziati, come noce moscata, tipici di una lunga stagionatura in montagna. Sapore: Sapido e intenso, con una leggera piccantezza che aggiunge profondità, mentre la dolcezza è più attenuata, lasciando spazio a un gusto ricco e persistente. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti Consigliati: miele di girasole, perle all'aceto balsamico di Modena IGP e tartufo, composta di fichi e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di frutti di bosco, mostarda fina di Carpi, birra d'abbazia o Belgian Strong Ale, vini rossi corposi come Barolo o Amarone, o bianco strutturato come Riesling di montagna, pane integrale o crostini rustici. Delizioso gustato in purezza o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture friabile e granulosa.
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Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna è un’autentica eccellenza DOP prodotta con latte crudo di montagna, che ne garantisce origine e qualità. La certificazione UE assicura che il latte provenga esclusivamente da stalle montane, con almeno il 60% dell'alimentazione coltivata in queste zone. Selezionato con una rigorosa valutazione a 20 mesi, questo formaggio raggiunge una maturità completa a 30 mesi, sviluppando un profilo organolettico ricco e intenso, perfetto per chi cerca sapori decisi e complessi. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza compatta e molto friabile, arricchita da numerosi cristalli di tirosina che conferiscono una croccantezza distintiva. Odore e Aroma: Complessi e avvolgenti, con note di frutta secca e brodo di carne, arricchiti da sentori speziati, come noce moscata, tipici di una lunga stagionatura in montagna. Sapore: Sapido e intenso, con una leggera piccantezza che aggiunge profondità, mentre la dolcezza è più attenuata, lasciando spazio a un gusto ricco e persistente. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti Consigliati: miele di girasole, perle all'aceto balsamico di Modena IGP e tartufo, composta di fichi e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di frutti di bosco, mostarda fina di Carpi, birra d'abbazia o Belgian Strong Ale, vini rossi corposi come Barolo o Amarone, o bianco strutturato come Riesling di montagna, pane integrale o crostini rustici. Delizioso gustato in purezza o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture friabile e granulosa.
