पार्मिज़ियानो रेग्ज़ियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना 30 महीने (1 किलो लगभग)

पार्मिज़ियानो रेग्ज़ियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना एक प्रामाणिक उत्कृष्टता DOP है जो पहाड़ी कच्चे दूध से उत्पादित होती है, जो इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता की गारंटी देती है। यूरोपीय संघ का प्रमाणन सुनिश्चित करता है कि दूध विशेष रूप से पहाड़ी अस्तबलों से आता है, जिसमें कम से कम 60% आहार इन क्षेत्रों में उगाया जाता है। 20 महीने की कठोर मूल्यांकन के साथ चयनित, यह पनीर 30 महीने में पूर्ण परिपक्वता प्राप्त करता है, एक समृद्ध और गहन ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफ़ाइल विकसित करता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो मजबूत और जटिल स्वाद की तलाश में हैं। दूध: पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चा दूध, मुख्य रूप से पहाड़ी आहार के साथ। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार के साथ कठोर क्रस्ट। गहरे पीले रंग का पेस्ट, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। संरचना: स्पष्ट रूप से दानेदार, कॉम्पैक्ट और बहुत भंगुर, टायरोसिन के कई क्रिस्टल से समृद्ध जो एक विशिष्ट कुरकुरापन प्रदान करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल और घेरने वाले, सूखे मेवे और मांस के शोरबे के नोट्स के साथ, मसालेदार संकेतों से समृद्ध, जैसे जायफल, जो पहाड़ों में लंबे समय तक परिपक्वता के विशिष्ट होते हैं। स्वाद: नमकीन और गहन, हल्की तीखापन के साथ जो गहराई जोड़ता है, जबकि मिठास अधिक मद्धम होती है, एक समृद्ध और स्थायी स्वाद के लिए जगह छोड़ती है। परिपक्वता: 30 महीने। अनुशंसित संयोजन: शहद: सूरजमुखी का शहद सूरजमुखी का शहद, अपनी मीठी और हल्की पुष्पीय नोट्स के साथ, पार्मिज़ियानो की गहन नमकीनता और हल्की तीखापन के साथ एक सुखद विपरीत बनाता है, पनीर की सुगंधित प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है बिना उसे दबाए। मोती: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरका और ट्रफल के मोती ये मोती, अपने परिष्कृत और घेरने वाले स्वाद के साथ, पार्मिज़ियानो के जटिलता और पहाड़ी चरित्र के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, ट्रफल की सुगंध के विस्फोट के साथ मजबूत स्वाद को संतुलित करते हैं। मिश्रण: अंजीर और "मोडेना IGP के बाल्समिक सिरका" का मिश्रण अंजीर की मिठास और बाल्समिक सिरका की अम्लता का संयोजन एक अनूठा विपरीत बनाता है जो पार्मिज़ियानो की भंगुर संरचना और समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है, एक पूर्ण चखने का अनुभव प्रदान करता है। जैली: "मोडेना DOP के लैम्ब्रुस्को" की जैली लैम्ब्रुस्को की जैली, अपनी फलों की और हल्की मीठी नोट्स के साथ, पनीर की सुगंधित छायाओं को बढ़ाती है, एक सुखद मिठास जोड़ती है जो पार्मिज़ियानो की नमकीनता और जटिलता को घेरती और संतुलित करती है। क्रीम: "मोडेना IGP के बाल्समिक सिरका" और जंगली जामुन की क्रीम यह मीठी और हल्की खट्टी जंगली जामुन की क्रीम पार्मिज़ियानो की दानेदार संरचना को बढ़ाती है, संयोजन को विशेष रूप से आकर्षक और छायाओं से भरपूर बनाती है। शुद्ध: जंगली जामुन की शुद्धता जंगली जामुन की शुद्धता, अपने गहन और हल्के खट्टे स्वाद के साथ, पार्मिज़ियानो की जटिलता को पूरा करती है और एक ताजगी का स्पर्श प्रदान करती है जो पनीर की नमकीनता को पूरी तरह संतुलित करती है। पारंपरिक: कार्पी की फाइन मोस्टर्डा कार्पी की मोस्टर्डा, अपनी मीठी और सरसों वाली नोट्स के साथ, पार्मिज़ियानो के लिए एक परिष्कृत और अनूठा विपरीत जोड़ती है, हर चखने को एक परिष्कृत और घेरने वाला गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव बनाती है। बीयर: एक एब्बे बीयर या एक बेल्जियन स्ट्रॉन्ग एले के साथ परिपूर्ण, जिसकी समृद्धि पार्मिज़ियानो की नमकीन नोट्स के साथ मेल खाती है। वाइन: एक बारोलो या अमारोन जैसे एक पूर्ण शरीर वाले रेड वाइन के साथ उत्कृष्ट, या एक संरचित सफेद जैसे पहाड़ी रिस्लिंग के साथ, जो पनीर की जटिलता को बढ़ाता है। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या देहाती क्रॉस्टिनी के साथ आदर्श, जो भंगुर और दानेदार बनावट को पूरा करते हैं। अन्य संयोजन: पूरी तरह से इसकी जटिलता की सराहना करने के लिए शुद्ध रूप में स्वादिष्ट, या सूखे मेवे और पूर्ण शरीर वाले रेड वाइन के साथ एक परिष्कृत संयोजन के लिए। अनुशंसित चाकू: एक बादाम चाकू की सिफारिश की जाती है जो पनीर की भंगुर और दानेदार बनावट को बनाए रखते हुए इसे तोड़ने के लिए।