पार्मिज़ियानो रेग्ज़ियानो प्रोडोटो दी मोंटाग्ना एक उच्च गुणवत्ता वाला DOP चीज़ है, जो पहाड़ों में सख्त यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार उत्पादित होता है, जो गुणवत्ता और उत्पत्ति की गारंटी देता है। यह केवल पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चे दूध और मुख्य रूप से पहाड़ी क्षेत्र में उगाए गए आहार से बनाया जाता है। इस पार्मिज़ियानो को 20 महीनों में एक विशेषज्ञ "अल मार्टेलो" मूल्यांकन के साथ सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। 30 महीनों की परिपक्वता के साथ, यह एक जटिल और गहरा ऑर्गेनोलेप्टिक प्रोफाइल विकसित करता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो तीव्र और अच्छी तरह से संरचित स्वाद पसंद करते हैं। दूध: पहाड़ी अस्तबलों से प्राप्त कच्चा दूध, मुख्य रूप से पहाड़ी आहार के साथ। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार के साथ कठोर क्रस्ट। गहरे पीले रंग का पेस्ट, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। संरचना: स्पष्ट रूप से दानेदार, कॉम्पैक्ट और बहुत भुरभुरी, जिसमें टायरोसिन के कई क्रिस्टल होते हैं जो बनावट को समृद्ध करते हैं और प्राकृतिक कुरकुरापन प्रदान करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल और तीव्र, सूखे मेवे, मांस का शोरबा, और जायफल के मसालेदार संकेत के साथ, जो लंबी पहाड़ी परिपक्वता के विशिष्ट हैं। स्वाद: प्रमुख नमकीनता और कम मिठास के साथ, यह हल्की तीखापन के साथ आता है जो स्वाद में गहराई और तीव्रता जोड़ता है। परिपक्वता: 30 महीने। अनुशंसित संयोजन: शहद: चेस्टनट शहद चेस्टनट शहद, अपने मजबूत और हल्के कड़वे स्वाद के साथ, पार्मिज़ियानो की नमकीनता और सुगंधित जटिलता को बढ़ाता है, एक संतुलित विपरीत बनाता है। मोती: मोडेना IGP और ट्रफल के बाल्समिक सिरके के मोती बाल्समिक सिरके और ट्रफल के मोती एक अद्वितीय सुगंधित गहराई और एक मिट्टी की नोट जोड़ते हैं जो पार्मिज़ियानो की तीव्र और जटिल संरचना के साथ पूरी तरह मेल खाती है। कंपोस्टा: अंजीर की कंपोस्टा और "मोडेना IGP का बाल्समिक सिरका" अंजीर की मिठास और बाल्समिक सिरके की अम्लता चीज़ के मसालेदार और नमकीन नोटों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है, हर स्वाद को एक परिष्कृत विपरीत के साथ समृद्ध करती है। जैली: "मोडेना IGP का बाल्समिक सिरका" की जैली बाल्समिक सिरके की जैली, अपनी संतुलित अम्लता और तीव्र स्वाद के साथ, पार्मिज़ियानो की भुरभुरापन को बढ़ाती है, एक समृद्ध और स्थायी स्वाद संयोजन प्रदान करती है। क्रीम: "मोडेना IGP का बाल्समिक सिरका" और जंगली फलों की क्रीम सिरके की अम्लता और जंगली फलों की मिठास चीज़ की जटिलता को बढ़ाती है, एक फलदार और जीवंत नोट जोड़ती है जो नमकीनता को संतुलित करती है। प्यूरिसिमा: जंगली ब्लूबेरी की प्यूरिसिमा जंगली ब्लूबेरी की प्यूरिसिमा, अपनी हल्की अम्लता और प्राकृतिक मिठास के साथ, पार्मिज़ियानो के सुगंधित प्रोफाइल को समृद्ध करती है, हर स्वाद में ताजगी लाती है। पारंपरिक: सवोर मोडेनेसे सवोर मोडेनेसे, अपने फलों और पके हुए मस्ट के मिश्रण के साथ, पारंपरिक स्वाद प्रदान करता है जो पार्मिज़ियानो की बनावट और दानेदारता को बढ़ाता है, चीज़ को एक मीठा और समृद्ध स्पर्श के साथ पूरा करता है। बीयर: एक डोपेलबॉक बीयर या एक गहरे शरीर वाली बीयर के साथ शानदार मेल खाता है, चीज़ के तीव्र नोटों को बढ़ाने के लिए। वाइन: एक बारोलो या अमारोन जैसे एक पूर्ण शरीर वाले लाल वाइन के साथ, या एक संरचित सफेद वाइन जैसे पहाड़ी रिस्लिंग के साथ, जो चीज़ की सुगंधितता और जटिलता को पूरा करते हैं। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या देहाती क्रॉस्टिनी के साथ आदर्श, जो पार्मिज़ियानो की दानेदारता और भुरभुरापन के साथ मेल खाती है। अन्य संयोजन: इसकी समृद्धि को पूरी तरह से सराहने के लिए शुद्धता में आनंद लिया जा सकता है, या सूखे मेवे और पूर्ण शरीर वाले लाल वाइन के साथ एक परिष्कृत संयोजन के लिए। अनुशंसित चाकू: परिपक्व चीज़ के लिए एक बादाम चाकू की सिफारिश की जाती है, जो चीज़ को उसकी भुरभुरी बनावट को बनाए रखते हुए तोड़ने के लिए आदर्श है।
