A bolo do caco Madeira jellegzetes kenyere, kívül ropogós, belül puha, kőlapra sütve, gyakran fokhagymás vajjal tálalva. A recept kovászos kenyeret és édesburgonyát használ, hogy puha és ízletes tésztát kapjunk. Emellett egy aromás garnélarák pácolási javaslatot is tartalmaz a kenyér mellé.
Főzzük meg az édesburgonyát, majd alaposan törjük össze, hogy sima pürét kapjunk, és hagyjuk kihűlni.
Oldjuk fel a kovászt 100 g langyos vízben, és hagyjuk állni 10 percig.
Adjuk hozzá a lisztet és az édesburgonya pürét, kezdjük el dagasztani, miközben fokozatosan hozzáöntjük a maradék 80 g vizet.
Amikor a tészta felszívta a vizet, adjuk hozzá a sót, és dagasszuk addig, amíg a tészta össze nem áll.
Tegyük át a tésztát egy tálba, takarjuk le fóliával, és hagyjuk kelni, amíg megduplázódik a térfogata.
Osszuk a tésztát 100 g-os darabokra, formázzunk kis cipókat, és lapítsuk ki kb. 2 cm vastagságúra.
Hagyjuk a cipókat ismét kelni, letakarva egy tiszta konyharuhával, még egy órán át.
Süssük fedő alatt serpenyőben oldalanként 3-4 percig, vagy előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-25 percig.
A fokhagymás vajhoz: turmixoljuk krémesre a hideg vajat egy csipet fokhagymaporral és ízlés szerint korianderrel vagy petrezselyemmel.
A garnélarák páchoz: keverjük össze a lime levét, lime reszelt héját, kókuszcukrot, fokhagymaport, reszelt gyömbért, szójaszószt és extra szűz olívaolajat.
Áztassuk a garnélarákot a pácban, és hagyjuk ízesedni hűtőben kb. 1 órán át.
Süssük a pácolt garnélarákot serpenyőben vagy grillen néhány percig mindkét oldalon, amíg rózsaszínűvé és enyhén karamellizálttá válik, miközben megőrzi szaftosságát.
Fedeles serpenyő
Turmixgép vagy vajkikeverő
Fólia
Tiszta konyharuha
A bolo do caco egy hagyományos madeira-i kenyér, amelyet hagyományosan kőlapra sütnek. A fokhagymás vaj klasszikus kiegészítő, amely kiemeli a kenyér ízét. A garnélarák lime-mal, gyömbérrel és szójaszósszal történő pácolása különleges aromát ad a fogásnak.
Italy
| Energia (kcal) | 174,76 |
| Szénhidrátok (g) | 38,97 |
| amelyből cukrok (g) | 2,54 |
| Zsír (g) | 0,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 5,64 |
| Rostok (g) | 1,56 |
| Akció | 1,53 |
