Egy őszi recept, amely violin tököt misóval és juharsziruppal mázaz, füstölt scamorza sajtból készült selymes krémmel és ropogós pirított amarettivel kísérve. Egy művészi fogás, amely az ősz ízeit és színeit meséli el.
Vágd félbe a violin tököt, távolítsd el a magokat, és vágj belőle 2 cm vastag szeleteket.
Helyezd a tökszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Egy kis tálban keverd össze a növényi misot, a juharszirupot és egy kevés extra szűz olívaolajat.
Bőségesen kend meg a tökszeleteket a kész keverékkel.
Szórj rá néhány rozmaring tűt és egy adag frissen őrölt sichuani borsot minden szeletre.
Süsd a tökszeleteket 200°C-on 25-30 percig, amíg megpuhulnak és karamellizálódnak.
Vágd apró darabokra a füstölt scamorza sajtot.
Melegítsd fel a tejet a vajjal egy kis lábasban alacsony hőfokon, de ne forrald fel.
Add hozzá a scamorzát, és habverővel keverd addig, amíg a sajt teljesen felolvad.
A krém simábbá tételéhez turmixold össze botmixerrel.
Ízesítsd sichuani borssal, adj hozzá egy csipet szerecsendiót és a parmezánt.
Tartsd a scamorza krémet melegen vízgőz felett, amíg felhasználod.
Durvára morzsold össze a száraz amaretti kekszeket, és pirítsd meg őket serpenyőben 2 percig zsiradék nélkül.
Teríts egy réteg scamorza krémet a tálaló tányérra.
Helyezz rá 2-3 szelet mázas tököt.
Szórd meg ropogós amarettivel, és locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal nyersen.
Sütőpapírral bélelt tepsi
Kis tál
Kis lábas
Habverő
Botmixer
Serpenyő
A recepthez nem adtak hozzá sót. Ajánlott a scamorza krémet melegen tartani, hogy ne dermedjen meg.
Italia
| Energia (kcal) | 341,06 |
| Szénhidrátok (g) | 46,57 |
| amelyből cukrok (g) | 45,74 |
| Zsír (g) | 13,8 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,86 |
| Fehérje (g) | 9,66 |
| Rostok (g) | 1,64 |
| Akció | 0,25 |
