Genovai mángold torta

Keverjük össze a liszteket a sós vízzel és az olajjal, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.

Pihentessük a tésztát 30 percig.

Vágjuk a mángoldot csíkokra, és ízesítsük az aludttejet parmezánnal és borssal.

Osszuk a tésztát négy részre, és nyújtsunk ki két vékony lapot.

Kenjük meg és helyezzük a lapokat egy tepsibe, hagyva, hogy a szélek kilógjanak, és szurkáljuk meg villával.

Töltsük meg a tepsit a nyers mángolddal többször, minden alkalommal ízesítve olajjal, majoránnával, durva sóval és liszttel.

Adjunk hozzá zsemlemorzsát és parmezánt a tetejére, és óvatosan keverjük össze.

Fedjük be az aludttej krémmel, és helyezzük rá a másik két megkent lapot, a széleket feltekerve.

Készítsünk egy kis lyukat a torta oldalán, és süssük 180°C-on 35-40 percig.

Hagyjuk a tortát kihűlni, letakarva egy konyharuhával.

Tálaljuk a genovai mángold tortát egy kiváló liguriai fehérbor kíséretében.