Két rusztikus recept találkozása határozott ízekkel és ropogós réteggel: a rizstorta és a Kotopita
Készítsük el előre (akár előző nap) a húslevest vagy csirke- vagy zöldséglevest az összes szokásos fűszerrel.
Turmixoljuk össze az összes zöldséget, amit a leveshez használtunk (zeller, sárgarépa, hagyma, szegfűszeg, boróka, só, bors, babérlevél).
Közben öblítsük le a rizst egy szűrő segítségével, majd főzzük 25 percig a kapott levesben, sóval ízesítve.
Szűrjük le a rizst és hagyjuk kihűlni.
Pároljuk meg a mángoldot kevés vízben, majd ha megfőtt, alaposan nyomkodjuk ki.
Egy tálban keverjük össze a mángoldot, a rizst, a fetát, az olajbogyót, a majoránnát, a szerecsendiót és a borsot. Sózni nem szükséges. Azért kóstoljuk meg.
Tekerjük ki a filotészta tekercset (összesen 7 lap).
Vegyünk egy lapot, és takarjuk le egy kendővel a többit, hogy ne száradjanak ki.
Helyezzük a lapot a munkafelületre, és kenjük meg extra szűz olívaolajjal.
Vegyünk egy második lapot, helyezzük az elsőre, kenjük meg ezt is, majd hajtsuk félbe.
Folytassuk így a többi 5 lappal.
Béleljünk ki egy előzőleg megolajozott tepsit úgy, hogy a lapokat váltakozva helyezzük el, hogy minden oldalt lefedjenek, és hagyjunk kb. 10 cm-es széleket kilógni.
Az első lapot, amely alapként szolgált, hajtsuk be, és helyezzük a tepsi aljára.
Kenjük meg újra, töltsük meg a mángoldos keverékkel, simítsuk el, és hajtsuk be az összes szélt befelé.
Ha szükséges, kenjük meg újra, és szórjuk meg a tetejét szezámmaggal.
Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 25/30 percig.
Amikor a teteje aranybarna és ropogós, készen van.
Serpenyő
Tál
Szűrő
Tepsi
Hűtőszekrényben 3-4 napig
A torta még ízletesebbé tehető, ha a mángoldot egy hagymával serpenyőben megpirítjuk. Az Instagram profilomon megtekinthető a videó. Bina
Grecia, Liguria
| Energia (kcal) | 52,1 |
| Szénhidrátok (g) | 3,03 |
| amelyből cukrok (g) | 0,69 |
| Zsír (g) | 3,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,52 |
| Fehérje (g) | 2,68 |
| Rostok (g) | 0,89 |
| Akció | 0,29 |
