Görög torta liguriai módra

Készítsük el előre (akár előző nap) a húslevest vagy csirke- vagy zöldséglevest az összes szokásos fűszerrel.

Turmixoljuk össze az összes zöldséget, amit a leveshez használtunk (zeller, sárgarépa, hagyma, szegfűszeg, boróka, só, bors, babérlevél).

Közben öblítsük le a rizst egy szűrő segítségével, majd főzzük 25 percig a kapott levesben, sóval ízesítve.

Szűrjük le a rizst és hagyjuk kihűlni.

Pároljuk meg a mángoldot kevés vízben, majd ha megfőtt, alaposan nyomkodjuk ki.

Egy tálban keverjük össze a mángoldot, a rizst, a fetát, az olajbogyót, a majoránnát, a szerecsendiót és a borsot. Sózni nem szükséges. Azért kóstoljuk meg.

Tekerjük ki a filotészta tekercset (összesen 7 lap).

Vegyünk egy lapot, és takarjuk le egy kendővel a többit, hogy ne száradjanak ki.

Helyezzük a lapot a munkafelületre, és kenjük meg extra szűz olívaolajjal.

Vegyünk egy második lapot, helyezzük az elsőre, kenjük meg ezt is, majd hajtsuk félbe.

Folytassuk így a többi 5 lappal.

Béleljünk ki egy előzőleg megolajozott tepsit úgy, hogy a lapokat váltakozva helyezzük el, hogy minden oldalt lefedjenek, és hagyjunk kb. 10 cm-es széleket kilógni.

Az első lapot, amely alapként szolgált, hajtsuk be, és helyezzük a tepsi aljára.

Kenjük meg újra, töltsük meg a mángoldos keverékkel, simítsuk el, és hajtsuk be az összes szélt befelé.

Ha szükséges, kenjük meg újra, és szórjuk meg a tetejét szezámmaggal.

Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 25/30 percig.

Amikor a teteje aranybarna és ropogós, készen van.