Ne mutass nekem grillezett padlizsánnal készült parmigianát, kérlek. Az igazi parmigiana sült padlizsánnal készül!!! Van, aki csak megsüti, én tojásba és lisztbe is panírozom, mert így ízletesebbnek találom, és mert így készítette az anyukám is. Ez egy hagyományos olasz étel, egy csodálatos, ízletes fogás, amely generációk óta megtalálható az asztalainkon, és elkísér minket a kirándulásokra, a tengerparti ebédekre, amelyek jellemzőek a délre, és a vasárnapi ebédek asztalaira. Próbáltad már egy szép szendvicsben vagy két szelet kenyér között?! Mit is mondhatnék, leírhatatlan finomság!!!!
Először is, mossuk meg és szárítsuk meg alaposan a padlizsánokat. Vágjuk őket körülbelül fél cm vastag szeletekre, és tegyük egy tálba.
Szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.
Közben készítsük el a szószt, amely a parmigianánkat ízesíti. Egy lábasban pirítsuk meg az olívaolajat a fokhagymagerezddel.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk meg, és adjunk hozzá néhány apróra vágott bazsalikomlevelet.
Hígítsuk fel a paradicsompürét körülbelül 250 ml vízzel, keverjük össze, fedjük le, és főzzük 20 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük félre.
Most öblítsük le a padlizsánokat folyó víz alatt, és alaposan nyomkodjuk ki őket.
Egy tálban törjük fel a tojásokat. Egy másik tálba öntsük a panírozáshoz szükséges lisztet.
Lisztezzük be a padlizsánokat, mártsuk meg a tojásban, majd ismét lisztezzük be.
Süssük ki a padlizsánokat egy serpenyőben forró növényi olajban. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük és megszárítjuk.
Most állítsuk össze a parmigianánkat. Kenjünk egy kevés szószt egy tapadásmentes tepsi aljára.
Helyezzük a padlizsánokat a szószra, az egész felületre.
Készítsünk egy réteget a főtt sonkából, reszeljük rá a scamorzát, és adjuk hozzá a reszelt parmezánt.
Adjunk hozzá szószt, és kezdjük újra a padlizsán, sonka, scamorza, parmezán és szósz rétegezését, amíg el nem fogynak az összetevők, vagy el nem érjük a tepsi szélét.
Fejezzük be az utolsó réteget szósszal és bőséges parmezánnal.
Előmelegített sütőben süssük 200 fokon körülbelül 30/35 percig, amíg szép kérget nem kap.
Serpenyő, tepsi, kanál, reszelő
Hűtőben tárolandó legfeljebb 2/3 napig
Italia
| Energia (kcal) | 360,2 |
| Szénhidrátok (g) | 4,04 |
| amelyből cukrok (g) | 4,04 |
| Zsír (g) | 36,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,81 |
| Fehérje (g) | 4,29 |
| Rostok (g) | 1,06 |
| Akció | 0,08 |
