Hányszor fordult elő, hogy a fehérjére volt szükséged egy recepthez, és nem tudtad, mit kezdj a tojássárgájával? Velem többször is megtörtént! Bár az internet rengeteg ötletet ad a felesleges fehérjék felhasználására, sajnos a tojássárgájával kapcsolatban nem találunk annyit! Néhány nappal ezelőtt 5 tojássárgájával találtam magam szemben, és nem akartam mindig a szokásos krémmel megoldani, ezért gondoltam, hogy készítek egy brióst, mivel a nagy kelt tésztákban, mint a pandoro és a panettone, mindig nagy mennyiségben használják őket. Így fogtam egy briós receptemet, és a tojásokat tojássárgájára cseréltem. Őszintén? Az eredmény lenyűgözött! Egy fantasztikus briós lett belőle, ami méltó arra, hogy itt a blogon is megjelenjen, mert legalább egyszer érdemes kipróbálni! Olyan puha és könnyű volt, hogy szinte nem is éreztem, hogy eszem, és szó szerint elolvadt a számban! ➡️ Ha szeretnénk, édes változatban is elkészíthetjük, ha kissé növeljük a cukor mennyiségét 80/100 g-ra!
Először készítsük el a kovászt úgy, hogy egy tálba öntjük a vizet és a friss, morzsolt élesztőt, hogy feloldódjon.
Adjuk hozzá a lisztet és a cukrot, majd keverjük össze, hogy egyfajta tésztát kapjunk. Fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni körülbelül fél órát.
Külön, egy másik tálban öntsük össze a lisztet, a durumbúzadarát, a megkelt kovászt, a maradék vizet és a tojássárgákat.
Kezdjük el összegyúrni először egy fakanállal, majd kézzel.
Adjuk hozzá az olajat, végül a sót. Formáljunk homogén és sima tésztát, és hagyjuk kelni fóliával és egy konyharuhával letakarva legalább 3/4 órát.
Vegyük elő a tésztát, és osszuk három egyenlő részre.
Formáljunk hengereket, és fonjuk össze őket, hogy egy fonatot kapjunk.
Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyjuk még fél órát kelni, fóliával letakarva.
Kenjük meg a fonat tetejét olívaolajjal, és adjunk hozzá egy csipet sót.
Ha szeretnénk, fűszerekkel, mint oregánó, rozmaring vagy petrezselyem is ízesíthetjük, és hozzáadhatunk, mint én is tettem, néhány koktélparadicsomot.
Süssük előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 35/40 percig.
Tál, tepsi, sütőpapír
Szobahőmérsékleten tárolandó legfeljebb 2/3 napig
Italia
| Energia (kcal) | 278,51 |
| Szénhidrátok (g) | 31,41 |
| amelyből cukrok (g) | 2,8 |
| Zsír (g) | 13,28 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,78 |
| Fehérje (g) | 9,8 |
| Rostok (g) | 1,12 |
| Akció | 0,32 |
