A Palermói frittella (Frittedda) egy tipikus mellékétel a palermói konyhában, amely tavaszi termékekből készül, mint a borsó és az articsóka. Nem egy sütött étel: ez egy párolt, ízletes és tápanyagokban gazdag fogás. Friss mentával vagy édes-savanyú változatban, fehér ecetet és cukrot hozzáadva ízesíthető.
Tisztítsd meg és vágd finomra a póréhagymát.
Hámozd meg a bort és a borsót.
Tisztítsd meg a articsókát az külső levelek eltávolításával, vágd le a tetejét és tisztítsd meg az alapot; oszd négybe, majd cikkekre vágd és távolítsd el a belső szőrszálakat.
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a hidegen sajtolt olívaolajat és párold meg a felvágott póréhagymát.
Add hozzá a párolt póréhagymához a borsót, keverd el, majd add hozzá a borsót; végül add hozzá a articsókát.
Közepes lángon főzd, időnként megkeverve, körülbelül 30 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Mentás változat: a főzés végén adj hozzá friss mentát az aromázáshoz.
Édes-savanyú változat: a főzés végén adj hozzá 1 pohár fehérborecetet és 1 evőkanál cukrot, főzd néhány percig, amíg az ecet teljesen elpárolog.
Nagy serpenyő
Kés
Vágódeszka
Fakanál
Ajánlott borpárosítás: Terre della Baronia DOP Rosso Bio, struktúrált és aromás bor, ideális ízes ételekhez.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 56,2 |
| Szénhidrátok (g) | 6,36 |
| amelyből cukrok (g) | 2,08 |
| Zsír (g) | 0,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 5,06 |
| Rostok (g) | 4,86 |
| Akció | 0,03 |
