A szicíliai panelle csicseriborsó lisztből készült fánk, amely tipikus Palermóban, hagyományosan szicíliai kenyérben szezámmaggal tálalják. Népszerű snack, amely a helyi hagyományok része, arab uralom alatt terjedt el Szicíliában.
Öntse a vizet egy lábasba, és fokozatosan adja hozzá a csicseriborsó lisztet, miközben habverővel keveri, hogy elkerülje a csomókat.
Ízlés szerint sózza, és tovább keverje, amíg homogén masszát nem kap.
Helyezze a lábast a tűzre, és közepes-magas lángon folyamatosan keverve főzze, amíg a massza forrni kezd és besűrűsödik.
Vegye le a tűzről, és adja hozzá a finomra vágott petrezselymet, alaposan keverje össze.
Használjon spatulát, és gyorsan terítse el a forró tésztát egy tepsin vagy két nagy tepsin, egy vékony rétegben.
Hagyja pihenni a masszát legalább két órán át, amíg megszilárdul.
Vágja a panelle-t a kívánt formájúra.
Süssük a panelle-t bőséges forró étolajban, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.
Csepegtesse le papírtörlőn, és tálalja melegen, hagyományosan szicíliai kenyérben szezámmaggal.
Lábas
Habverő
Spatula
Tepsi/nagy tepsik
Sütőedény
Papírtörlő
Bor párosításhoz
Megjegyzés: 0,5 kg csicseriborsó liszthez használhat egy tepsit és 2 nagy tepsit. A panelle-t gyakran krumplifánkokkal vagy más frittt ételekkel együtt tálalják. Hagyományosan Szent Lucia napján édes, töltött változatban is fogyasztják.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 323 |
| Szénhidrátok (g) | 71,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,7 |
| Zsír (g) | 0,7 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,08 |
| Fehérje (g) | 11 |
| Rostok (g) | 2,2 |
