A burgonyát kockákra vágjuk, és hideg vízből kezdve kb. 10-15 percig főzzük, amíg megpuhul, de nem esik szét.
Átöntjük egy tálba, bőséges olívaolajjal, bőséges zsemlemorzsával, sóval, borssal, paprikával és parmezánnal ízesítjük, majd egy spatulával óvatosan összekeverjük, hogy az összes fűszer jól tapadjon.
Sütőpapírra helyezzük jól szétterítve, a tetejére még egy kevés olajat csorgatunk, majd sütőben vagy légsütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük, amíg tökéletesen aranybarna nem lesz.
Tökéletes sütőben vagy légsütőben egyaránt.
Italia, Emilia Romagna
