Kívül ropogós, belül olvadozó burgonyagolyók

Főzd meg a burgonyát vízben, amíg megpuhul.

Törd össze a burgonyát egy tálban, majd add hozzá a keményítőt, a reszelt Parmigianót és a sót.

Keverd össze, amíg sima, egynemű masszát nem kapsz.

Vegyél egy kanálnyi masszát, tegyél a közepébe egy kocka provolát, majd formázz belőle golyót.

Ismételd meg a műveletet a többi golyóval is.

Forgasd meg a golyókat felvert tojásban, majd a morzsolt kukoricapehelyben (vagy zsemlemorzsában).

Locsold meg egy kevés olajjal.

Süsd légsütőben 200°C-on 10 percig, vagy előmelegített sütőben 18-20 percig.