Oldjunk fel 150 g kovászt 400 g vízben egy teáskanál mézzel.
Adjunk hozzá 600 g Bolero lisztet, és jól gyúrjuk össze, a sót a végén adjuk hozzá.
Hagyjuk pihenni a tésztát 1 órán át.
Lamináljuk a tésztát, közben adjunk hozzá 150 g durvára vágott diót.
Hajtogassuk össze a tésztát könyv alakban, és végezzünk 3 hajtogatást 30 percenként, hagyjuk kelni, amíg megduplázódik.
Formázzunk cipót egy lisztezett deszkán, és tegyük a kenyérkosárba sima felével lefelé körülbelül 2 órára.
Melegítsük elő a sütőt a legnagyobb fokozatra, a benne lévő öntöttvas edénnyel együtt.
Amikor az edény forró, helyezzük a cipót fejjel lefelé egy sütőpapírra, fedjük le, és süssük körülbelül 30 percig.
Folytassuk a sütést további 20 percig fedő nélkül 220 fokon.
Papírzacskóban vagy fa tárolóban, hűvös és száraz helyen tárolandó.
Ideális érlelt sajtokkal és felvágottakkal tálalva.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 249,39 |
| Szénhidrátok (g) | 38,37 |
| amelyből cukrok (g) | 1,86 |
| Zsír (g) | 8,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,68 |
| Fehérje (g) | 7,26 |
| Rostok (g) | 1,72 |
| Akció | 1,35 |
