Pizza margherita kovászos tésztával

Keverje össze a Manitoba lisztet és a búzadarát, adja hozzá a kovászt és a vizet (300 mL, ha könnyebben kezelhető tésztát szeretne).

Dolgozza össze a tésztát, majd adja hozzá a sót és az olajat. Hagyja pihenni 1 órán át.

Végezzen el 3 hajtogatást 30 percenként, majd formáljon gömböt és hagyja pihenni a hűtőben egy éjszakán át.

Reggel hozza szobahőmérsékletre a tésztát, és formáljon belőle kb. 250-280 g-os gombócokat. Hagyja újra kelni.

Nyújtsa ki a pizzalapokat úgy, hogy az ujjbegyeivel a levegőt a szélére tolja.

Fűszerezze koktélparadicsommal, sóval, bazsalikommal és olajjal, majd süsse a legmagasabb hőmérsékleten.

5 perccel a sütés befejezése előtt adja hozzá a fiordilatte-t, parmezánt és egy kis extra szűz olívaolajat. Pirítsa meg jól.

Tálalás előtt adjon hozzá friss bazsalikomot.