Egy edényben oldjunk fel 150 g kovászt 400 g vízben egy teáskanál mézzel.
Adjunk hozzá 400 g rozslisztet és 200 g teljes kiőrlésű lisztet, majd jól gyúrjuk össze.
A dagasztás végén adjuk hozzá a sót.
Hagyjuk pihenni a tésztát 1 órán át.
Folytassuk a laminálással, a beáztatott magokat a hajtogatás előtt adjuk hozzá.
Végezzünk 3 hajtogatást 30 percenként, és hagyjuk kelni, amíg megduplázódik.
Formázzunk cipót egy lisztezett deszkán, zárjuk le, és tegyük kenyérsütő formába körülbelül 2 órára.
Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozatra.
Süssük körülbelül 30 percig, majd további 20 percig fedő nélkül 220 fokon.
Papírzacskóban tárolandó
Kiválóan illik felvágottakhoz és sajtokhoz. Javasolt szeletelés előtt hagyni kihűlni.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 205 |
| Szénhidrátok (g) | 44,12 |
| amelyből cukrok (g) | 6,72 |
| Zsír (g) | 0,75 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,09 |
| Fehérje (g) | 6,17 |
| Rostok (g) | 3,97 |
| Akció | 1,42 |
