Egy kis lábasban forrald fel a szójaitalt olajjal és sóval.
Amikor forr, add hozzá a lisztet egyszerre. Kezd el keverni egy fakanállal, és amikor kezd összeállni, tedd ki egy gyúródeszkára, és gyúrd össze kézzel.
Amikor egy kompakt tésztagombócot kapsz, nyújtsd ki egy sodrófával. Vastagság 1 mm. Vágj ki körülbelül 12 cm-es korongokat.
Keverd össze a besamelt a mozzarellával. Ez lesz az alapja az összes sofficininek. Néhányat hagyj csak az alappal, míg a többibe tedd a kívánt tölteléket.
Zárd le és pecsételd le egy villa fogával. Forgasd meg a sofficiniket a tésztában, majd a zsemlemorzsában.
Én légsütőben sütöttem őket 190°-on 10 percig, félidőben megfordítva. Forró olajban is megsütheted őket, vagy sütőben 180°-on 15 percig egy kevés olajjal.
Italia
