A frisa pugliese a salentói hagyomány remekműve, amely a nyarat képviseli Salentóban. A frisák szigorúan koktélparadicsommal, sóval, extra szűz olívaolajjal, tonhallal és friss bazsalikommal vannak ízesítve. Íme a recept, hogy otthon is elkészíthessük őket!
Egy tálban keverjük össze a vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyjuk pihenni, amíg buborékok képződnek a felszínen.
Gyúrjuk össze a lisztet, az élesztőt, az olajat és a sót, amíg sima tésztát nem kapunk. Hagyjuk kelni 2-3 órán át.
Osszuk a tésztát 70 g-os golyókra, és formáljunk belőlük rudakat. A közepén lapítsuk le, és tekerjük fel fánk alakúra. Hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
Süssük 200 fokon 30 percig. Vágjuk félbe a frisellákat vízszintesen, és süssük újra 150 fokon további 30 percig, amíg kekszes és aranybarna állagot nem kapunk.
A frisák elkészítéséhez áztassuk a frisellát egy tálban szobahőmérsékletű vízbe, anélkül, hogy a csap alá tennénk.
Nyomjuk rá a koktélparadicsomot a frisellára, adjunk hozzá bazsalikomot, hagymát, tonhalat, sót és extra szűz olívaolajat.
Áztassuk a frisellákat, és élvezzük otthonunkban Puglia ízét!
Sütő
Munkafelület
Tál
Sütőlap
Jól záródó zacskókban vagy légmentesen záródó edényekben
A frisák több napig is eltarthatók. Hagyomány szerint közvetlenül a tengervízben is áztathatók.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 221,01 |
| Szénhidrátok (g) | 33,44 |
| amelyből cukrok (g) | 2,16 |
| Zsír (g) | 6,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,34 |
| Fehérje (g) | 9,43 |
| Rostok (g) | 1,62 |
| Akció | 0,34 |
