A híres és nehezen beszerezhető szardíniai leveles tésztás pizzetta varázslatos receptje, számomra minden változatban ellenállhatatlan! A leveles tésztás pizzettek tipikus cagliari-i recept, Cagliaritól Oristano-ig reggelire kávéval vagy cappuccinóval fogyasztják, vagy egy kis harapnivalóként, kellemes sós uzsonnaként. Észak-Szardíniában és Olaszország más részein nem lehet ezt a finomságot megtalálni, legalábbis az én utazásaim során egyetlen kávézóban sem sikerült! Az eredeti szardíniai recept nem tartalmaz sajtot, de gazdagítható, ha szeretnénk, például mozzarellával, sonkával vagy más hozzávalókkal ízlés szerint. A leveles tészta maradékából kis rágcsálnivalókat készíthetünk, hogy ne vesszen kárba semmi.
Óvatosan tekerjük ki a leveles tészta tekercset, alatta hagyva a sütőpapírt, vegyünk egy kerek süteményszaggatót, és szúrjunk ki páros számú kört.
Ezek szolgálnak majd alapként és fedőként, az alapokra középre kenjük a paradicsompürét.
Adjunk hozzá 1-2 kapribogyót és egy darab mozzarella szeletet, nedvesítsük meg a széleket egy kevés vízzel, majd helyezzük rá a fedőket az alapokra, és nyomjuk össze jól.
Ezután vegyünk egy kisebb átmérőjű süteményszaggatót vagy poharat, és enyhén nyomjuk meg a töltelék körül.
Minden pizzetta tetejét kenjük meg egy kevés vízzel hígított tojássárgájával, helyezzük a pizzetteket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 200°C-on körülbelül 15 percig, amíg a tetejük szép aranybarna nem lesz.
Legfeljebb 24 órán át tárolandó hűtőszekrényben.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 281,79 |
| Szénhidrátok (g) | 21,78 |
| amelyből cukrok (g) | 4,74 |
| Zsír (g) | 18,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,06 |
| Fehérje (g) | 7,51 |
| Rostok (g) | 2,23 |
| Akció | 0,23 |
