Egy olyan egytálétel, amely gazdag és nagyon ízletes, ideális családdal és barátokkal való megosztásra ebédre vagy vacsorára. A polenta ízletes és gazdag kolbászraguval kerül tálalásra, tökéletes a hidegebb évszakokra.
Kezdjük a raguval: távolítsuk el a kolbászból a bélét, és morzsoljuk szét kézzel.
Egy lábasban pirítsuk meg a zellert, a sárgarépát, a hagymát, fél póréhagymát, a fokhagymát és a babérlevelet 2-3 evőkanál extraszűz olívaolajjal.
Pároljuk a zöldségeket közepes lángon gyakori keverés mellett. Amikor aranybarna lesz, adjuk hozzá a paradicsompürevet és a morzsás kolbászt, és pirítsuk néhány percig.
Amikor a hús megváltoztatja a színét, öntsük fel fehérborral, és magas lángon párologtatjuk el. A főzést alacsony lángon fejezzük be, ha szükséges, adjunk hozzá néhány merőkanálnyi zöldségalaplevet, amíg elérjük a kívánt szószt. Ízesítsük sóval és borssal.
A polenta elkészítése: egy nagy lábasban forraljunk fel 1,6 liter sós vizet; szitáljuk bele a sárga lisztet, miközben folyamatosan keverjük habverővel vagy fakanállal, hogy elkerüljük a csomókat.
Főzzük a polentát kb. 40-60 percig, néha megkeverve, amíg sűrű és lágy állagú nem lesz.
Tálaljuk a polentát a tányérokra, és adjuk hozzá a kolbászraguhoz egy bőséges adag szósszal. Tálaljunk melegen.
Lábas
Nagy lábas
Habverő vagy fakanál
Italy
| Energia (kcal) | 180,51 |
| Szénhidrátok (g) | 10,85 |
| amelyből cukrok (g) | 2,85 |
| Zsír (g) | 13,35 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,85 |
| Fehérje (g) | 4,01 |
| Rostok (g) | 1,33 |
| Akció | 0,18 |
