Aranydurbincs hántolt kölessel és édesköménnyel: egy egészséges, kiegyensúlyozott és könnyű egytálétel, gluténmentes és laktózmentes. A finom hal, a köles és az édeskömény kombinációja harmonikus ízeket teremt. Gyors, tápláló és könnyen elkészíthető recept.
Öblítsük le a kölest folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
Forraljunk fel 250 ml enyhén sózott vizet.
Adjuk hozzá a kölest, csökkentsük a hőt, és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik.
Kapcsoljuk le a lángot, fedjük le, és hagyjuk 5 percig pihenni, majd egy villával lazítsuk fel a kölest.
Egy tapadásmentes serpenyőbe adjunk kevés vizet, és forraljuk fel.
Helyezzük a filézett aranydurbincses szeleteket bőrrel lefelé, adjunk hozzá kapribogyót, és közepes lángon főzzük 5-7 percig, amíg a hal fehér lesz és könnyen szétesik; majd vegyük le a tűzről.
Mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre az édesköményt.
Egy serpenyőben melegítsünk fel egy kevés vizet, adjuk hozzá az édesköményt, és közepes lángon főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhul; ízesítsük sóval és oregánóval.
Tálaljunk úgy, hogy a kölest az egyik oldalra helyezzük, az aranydurbincs filét a középre, és az édesköményt a másik oldalra.
Locsoljuk meg egy kevés extra szűz olívaolajjal és egy csipet feketeborssal.
Finom szűrő
Fedeles lábos
Tapadásmentes serpenyő
Éles kés
Vágódeszka
Fakanál
Variációk: reszelt citromhéj hozzáadása az aranydurbincsra; a köles helyettesítése quinoával, barna rizzsel vagy bulgurral; az aranydurbincs sütése 180°C-on 12-15 percig; szezámszemek vagy pirított mandula hozzáadása ropogósságért. Könnyű, laktató és tápanyagokban gazdag recept (fehérjék, omega-3, rostok).
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 130,54 |
| Szénhidrátok (g) | 12,45 |
| amelyből cukrok (g) | 1,97 |
| Zsír (g) | 4,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,9 |
| Fehérje (g) | 10,83 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,39 |
