A gombás padlizsán egy tipikus nyári köret a nápolyi konyhából. Sütve, majd serpenyőben paradicsomos és bazsalikomos szószban átsütve készül, ideális húsok, felvágottak és tejtermékek mellé. Mozzarellával ízletes, és tészták ízesítésére is használható.
Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt. Távolítsa el a szárát és a végét, majd vágja kockákra. Tegye egy szűrőbe, adjon hozzá egy kis sót, keverje össze, és hagyja pihenni 15-20 percig, hogy a padlizsán kiengedje a vizet.
Melegítse fel a mogyoróolajat, és süsse meg a padlizsánt, amíg aranybarna nem lesz, majd szedje ki egy papírtörlőre.
Egy tapadásmentes serpenyőben pirítsa meg a fokhagymát egy kis extra szűz olívaolajon. Adja hozzá a félbevágott paradicsomokat, és főzze 10 percig.
Adja hozzá a padlizsánt, és pirítsa 2-3 percig.
Adjon hozzá friss, kézzel tépett bazsalikomot. A gombás padlizsán készen van.
Sütőserpenyő
Serpenyő
Hűtőben 2 napig
Ha marad belőle, a gombás padlizsán tészták ízesítésére is használható, és provolával kiegészítve nyúlósabbá tehető. Szendvicsbe töltve is kiváló egy piknikre.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 263,96 |
| Szénhidrátok (g) | 2,03 |
| amelyből cukrok (g) | 2,03 |
| Zsír (g) | 27,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,97 |
| Fehérje (g) | 0,78 |
| Rostok (g) | 1,59 |
| Akció | 0,02 |
