Padlizsán parmigiana

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 15 KÖZÜL

   Készíts paradicsomszószt. Egy edényben pirítsd meg az apróra vágott hagymát az extra szűz olívaolajban.

2. LÉPÉS 2 A 15 KÖZÜL

   Add hozzá a paradicsomszószt, egy pohár vizet, egy bazsalikomlevelet, sózd meg, és főzd negyven percig félig lefedve.

3. LÉPÉS 3 A 15 KÖZÜL

   Vágd a padlizsánt hosszában vékony szeletekre, és tedd őket egy szűrőbe egy csipet sóval. Így elveszítik egy kicsit a vizüket.

4. LÉPÉS 4 A 15 KÖZÜL

   Miután mindet felszeletelted, egy nagy serpenyőben melegítsd fel a földimogyoróolajat (160°), és süsd meg a padlizsánokat egy kicsit egyszerre.

5. LÉPÉS 5 A 15 KÖZÜL

   Amint megsültek, csepegtesd le őket egy papírtörlőn, és itasd le egy másik papírral.

6. LÉPÉS 6 A 15 KÖZÜL

   Miután lecsepegtetted és leitatod őket, tedd át egy nagy tálba, amelybe egy fejjel lefelé fordított mély tányért helyeztél. Helyezd a padlizsánokat a tányér fejjel lefelé fordított részére a tál alja felé.

7. LÉPÉS 7 A 15 KÖZÜL

   Így a padlizsánok lejtőn lesznek, és a felesleges olaj a tál aljára csöpög. Fedjük le egy másik tányérral, amely súlyt ad. Ha lehet, hagyd pihenni legalább egy órát, vagy akár egész éjszakára a hűtőben, így az összes olaj elmegy.

8. LÉPÉS 8 A 15 KÖZÜL

   Vágd a fior di latte-t (előző nap a hűtőben szárítva) szeletekre vagy darabokra.

9. LÉPÉS 9 A 15 KÖZÜL

   Családi trükk, amely a régi nápolyi receptből származik: verj fel egy tojást, és tedd félre. Később szükséged lesz rá az elkészítés során.

10. LÉPÉS 10 A 15 KÖZÜL

    Most összeállíthatod a padlizsán parmigianát. Önts néhány kanál szószt a tepsi aljára. Készíts egy réteg padlizsánt, egy réteg fior di latte-t, adj hozzá paradicsomszószt és parmezánt.

11. LÉPÉS 11 A 15 KÖZÜL

    Fejezd be egy kis felvert tojással, amelyet egy kanállal pontatlanul öntesz rá. Folytasd, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.

12. LÉPÉS 12 A 15 KÖZÜL

    Fejezd be egy réteg csak padlizsánnal, paradicsomszósszal, bőséges parmezánnal, bazsalikommal és néhány kanál tojással. A tojás segít összetartani az egészet, és a tetején egy kiváló kérget képez.

13. LÉPÉS 13 A 15 KÖZÜL

    Süsd előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon 30 percig. Hagyd pihenni legalább 10 percig, mielőtt felvágnád.

14. LÉPÉS 14 A 15 KÖZÜL

    Tippek: a padlizsán parmigiana három napig eláll a hűtőben. Elég lesz szobahőmérsékletre hozni, mielőtt tálalnád. Eheted melegen, langyosan vagy akár hidegen is, de ebben az esetben a fior di latte nem lesz nyúlós.

15. LÉPÉS 15 A 15 KÖZÜL

    Azt javaslom, hogy langyosan fogyaszd, olyan hőmérsékleten, hogy a fior di latte még mindig olvadt és puha legyen.

Javaslatok

• Mély tányérok

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)