A tél a meleg, kényelmes és ízletes ételek iránti vágyat hozza magával. A tök, az évszak megkérdőjelezhetetlen királynője, találkozik a vízi kefir kelesztő erejével, és puha, illatos focacciává alakul, amely ideális a téli asztal gazdagítására. A vízi kefir serkenti a kelesztést, és puha, levegős textúrát hoz létre, enyhén ropogós kéreggel, kiemelve a tök természetes édességét. A TIBI kelesztő erejének titka: A vízi kefir folyadék rendkívüli szövetséges a konyhában. Természetes baktérium- és élesztő kultúrájának köszönhetően ez az erjesztett ital felgyorsítja a kelesztési folyamatokat, egyedi könnyedséget és az anyakeleszthez hasonló ízkomplexitást adva a tésztáknak. Ebben a focacciában a TIBI nemcsak serkenti a kelesztést, hanem puha, levegős textúrát és enyhén ropogós kérget is létrehoz. Emellett a vízi kefir enyhe savassága kiemeli a tök természetes édességét, ízbeli egyensúlyt teremtve, amely az első harapásra elvarázsol.
Vágjuk a tököt kockákra, és pároljuk vagy süssük meg a sütőben, amíg megpuhul, majd villával törjük péppé.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a vízi kefirt, az extra szűz olívaolajat, a sót és a tökpépet. Jól keverjük össze, amíg puha és rugalmas tésztát kapunk (enyhén ragacsos lesz, ez normális).
Fedjük le nedves konyharuhával vagy fóliával, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 10 órán át.
Helyezzük a tésztát egy olajozott tepsibe, és óvatosan nyújtsuk szét kézzel.
Fedjük le, és hagyjuk kelni még legalább 2 órát.
Locsoljunk rá egy kevés olajat, szórjunk durva sót és rozmaringot, majd ujjainkkal készítsük el a jellegzetes mélyedéseket.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 220°C-on 20-25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Nagy tál
Sütő
Sütőtepsi
Konyharuha
Tárolja légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 2-3 napig, vagy fagyassza le hosszabb tároláshoz.
A kelesztés felgyorsításához 1 g száraz élesztőt lehet hozzáadni a vízi kefirhez, és 5-10 percig pihentetni, amíg buborékok képződnek. Ez a focaccia sokoldalú alap, amely gazdagítható fűszernövényekkel, pirított tökmaggal és ízlés szerinti sajtokkal.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 174,12 |
| Szénhidrátok (g) | 33,82 |
| amelyből cukrok (g) | 1,62 |
| Zsír (g) | 2,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,39 |
| Fehérje (g) | 5,39 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,36 |
