A tél a meleg, kényelmes és ízletes ételek iránti vágyat hozza magával. A tök, az évszak megkérdőjelezhetetlen királynője, találkozik a vízi kefir kelesztő erejével, és puha, illatos focacciává alakul, amely ideális a téli asztal gazdagítására. A vízi kefir serkenti a kelesztést, és puha, levegős textúrát hoz létre, enyhén ropogós kéreggel, kiemelve a tök természetes édességét. A TIBI kelesztő erejének titka: A vízi kefir folyadék rendkívüli szövetséges a konyhában. Természetes baktérium- és élesztőterhelése révén ez az erjesztett ital felgyorsítja a kelesztési folyamatokat, egyedülálló könnyedséget és az anyakeleszthez hasonló ízkomplexitást adva a tésztáknak. Ebben a focacciában a TIBI nemcsak serkenti a kelesztést, hanem puha, levegős textúrát és enyhén ropogós kérget is létrehoz. Emellett a vízi kefir enyhe savassága kiemeli a tök természetes édességét, ízbeli egyensúlyt teremtve, amely az első harapásra elvarázsol.
A tököt kockákra vágjuk, majd gőz fölött vagy sütőben puhára főzzük, ezután villával pépesítjük.
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a vízi kefirt, az extra szűz olívaolajat, a sót és a tökpürét. Jól összedolgozzuk, amíg puha és rugalmas tésztát kapunk (enyhén ragacsos lesz, ez normális).
Nedves konyharuhával vagy fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 10 órán át kelesztjük.
Az olajozott tepsibe tesszük a tésztát, és óvatosan kézzel kinyújtjuk.
Letakarjuk, és további legalább 2 órán át kelesztjük.
Egy kevés olajat öntünk rá, durva sót és rozmaringot szórunk rá, majd az ujjainkkal kialakítjuk a jellegzetes mélyedéseket.
Előmelegített, statikus sütőben 220°C-on 20-25 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.
Nagy tál
Sütő
Sütőtepsi
Konyharuha
Légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolható, vagy hosszabb tárolás érdekében lefagyasztható.
A kelesztés felgyorsításához 1 g száraz élesztőt lehet hozzáadni a vízi kefirhez, majd 5-10 percig pihentetni, amíg buborékok képződnek. Ez a focaccia sokoldalú alap, amely fűszernövényekkel, pirított tökmaggal és ízlés szerinti sajtokkal gazdagítható.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 174,12 |
| Szénhidrátok (g) | 33,82 |
| amelyből cukrok (g) | 1,62 |
| Zsír (g) | 2,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,39 |
| Fehérje (g) | 5,39 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,36 |
