Adriai halleves

Tisztítsa meg és készítse elő a halat, a kisebb halakat hagyja egészben, a nagyobbakat vágja három-négy darabra

Pirítsa meg az apróra vágott hagymát az olajban, adja hozzá a darabokra vágott paradicsomot és az ecetet, amelyet ugyanannyi vízzel hígított

Sózza meg enyhén, adjon hozzá egy csipet borsot és a fokhagymagerezdeket, majd hagyja gyöngyözni

Aprítson fel egy csokor petrezselymet, és tegye a szószos edénybe

Adja hozzá a keményebb húsú halakat, és 10 perc főzés után a puhábbakat

Fedje le langyos vízzel, emelje fel a lángot, és főzze fedetlen edényben, folyamatosan kevergetve, amíg a főzési idő tart

A brodetto elég folyékony legyen

Ha szeretné, kísérje pirított kenyérszeletekkel

Az adriai partvidék klasszikus brodettójából soha nem hiányozhat a tintahal, a rombuszhal, a skorpióhal, a kutyahal, a kapone, a kis nyelvhal és a garnélarák

Az ecet legyen nagyon jó minőségű, fehér vagy vörösborból készült, ízlés szerint