Az articsóka tojással egy ízletes köret, amely a római konyha jellegzetessége. Az articsókákat megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk, majd fokhagymával és fűszerekkel serpenyőben megpirítjuk, amíg puhák és aranybarnák lesznek. Ekkor hozzáadjuk a felvert tojásokat, és addig főzzük, amíg jól meg nem szilárdulnak. Az ételt reszelt parmezán sajttal és friss petrezselyemmel szórjuk meg.
Távolítsuk el az articsókák kemény leveleit; dörzsöljük be citrommal és merítsük savanyított vízbe
30 perc után jól csepegtessük le őket, és töltsük meg fokhagyma, petrezselyem, mentuccia keverékével, amelyet olajjal, sóval és sajttal kevertünk össze; helyezzük őket egy olajozott sütőtálba, adjuk hozzá a levest, fedjük le alufóliával, és süssük 170 fokon
60 perc után vegyük le az alufóliát, törjünk egy tojást minden articsókára, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
A római konyha jellegzetes étele
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 56 |
| Szénhidrátok (g) | 1,4 |
| amelyből cukrok (g) | 1,08 |
| Zsír (g) | 2,86 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,32 |
| Fehérje (g) | 4,91 |
| Rostok (g) | 2,65 |
| Akció | 0,19 |
