A békaleves ízletes és finom fogás, tökéletes a hideg téli estéken. Eredete a régi paraszti konyhába nyúlik vissza, ahol a békák gyakori és bőséges táplálék voltak. Ma különlegességnek számít. A recept a békákat használja fő összetevőként, húsleves, hámozott paradicsom, házi kenyér, fokhagyma, hagyma, aprított petrezselyem, sárgarépa, zeller, olívaolaj, só és bors kíséretében.
Válasszátok le a békacombokat és tegyétek félre.
Egy lábasban melegítsetek 3 evőkanál olívaolajat a vékonyra vágott hagymával, a karikára vágott sárgarépával, felaprított zellerrel és az egész fokhagymagerezddel, majd pirítsátok meg.
Amikor színt kaptak, adjátok hozzá a békákat, és keverjétek jól össze, hogy felszívják a fűszerezést.
Adjátok hozzá a feldarabolt hámozott paradicsomot és a húslevest, sózzátok, borsozzátok, és főzzétek addig, amíg a békák szinte szét nem esnek.
Turmixoljátok össze az egészet.
Öntsétek vissza a pürét a fazékba, adjátok hozzá a combokat, és főzzétek még további negyedórán át.
Tálaljátok a levest forrón, megszórva petrezselyemmel, külön kínálva a pirított kenyeret.
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Tárolja hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig
A békaleves az olasz konyha hagyományos étele, különösen elterjedt Észak-Olaszország területein
Italia
| Energia (kcal) | 51,43 |
| Szénhidrátok (g) | 1,27 |
| amelyből cukrok (g) | 0,66 |
| Zsír (g) | 0,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,12 |
| Fehérje (g) | 9,91 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 0,09 |
