A Torta Pasqualina mangolddal a genovai hagyomány jellegzetes előétele. Ez egy sós pite mangolddal, articsókával, ricottával és tojással, ropogós leveles tésztába zárva. Tökéletes a húsvéti időszakban!
Tisztítsuk meg a mangoldot, mossuk meg, és főzzük sós vízben körülbelül 50 percig.
Tisztítsuk meg az articsókát: távolítsuk el a külső kemény leveleket és a szárat; vágjuk le a tetejét és szeleteljük fel.
Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre a hagymát.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a felszeletelt articsókát és az apróra vágott hagymát.
Sózzuk.
Főzzük, amíg az articsókák megpuhulnak.
Adjuk hozzá a mangoldot, a két tojást, a ricottát, a reszelt parmezánt és egy csipet sót.
Keverjük össze, hogy az összetevők jól összeálljanak.
Osszuk a leveles tésztát két részre, és nyújtsuk ki két vékony koronggá.
Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük rá az egyik leveles tésztakorongot.
Töltsük meg a töltelékkel, majd terítsük rá a másik tésztakorongot.
Zárjuk össze a két korong szélét.
Szúrkáljuk meg villával a pite tetejét, és kenjük meg felvert tojással.
Süssük közepes hőmérsékleten körülbelül 45 percig.
Tálaljuk melegen.
Sütőforma
Serpenyő
Tál
Melegen vagy hidegen is tálalható
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 92,1 |
| Szénhidrátok (g) | 6,69 |
| amelyből cukrok (g) | 1,77 |
| Zsír (g) | 4,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,43 |
| Fehérje (g) | 4,99 |
| Rostok (g) | 3,11 |
| Akció | 0,18 |
