A Kardon alla Bagna Cauda egy nagyon ízletes és aromás piemonti köret. A Bagna Cauda egy fokhagymából, szardellából és olívaolajból készült mártás, amelyet melegen szolgálnak fel, és szezonális zöldségekkel, például kardonnal tálalnak. A mártás intenzív íze tökéletesen illik a kardon finom ízéhez, így ez az étel igazi ínyencség a száj számára.
Tisztítsuk meg a kardonokat: vágjuk a szárakat körülbelül 8 centiméteres darabokra, és távolítsuk el a szálakat.
Főzzük őket két liter sós, citromlével savanyított vízben.
Pároljuk gyöngyözve fél órán át.
Jól szűrjük le, majd helyezzük őket egy enyhén kivajazott tűzálló tálba.
Egy lábasban melegítsük fel a vajat, pirítsuk benne aranybarnára a fokhagymagerezdeket, majd vegyük ki őket; adjuk hozzá a szardellafiléket, törjük össze villával, és készítsünk belőlük krémet.
Alaposan keverjük össze, majd vegyük le a tűzről.
Öntsük a krémet a kardonokra, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal.
Tegyük előmelegített sütőbe 180°C-ra, és süssük fél órán át.
Vegyük ki és tálaljuk melegen.
Serpenyő
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig a hűtőben tároljuk.
A Bagna Cauda a Piemonte gasztronómiai különlegessége, különösen az Asti környékéről.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 109,62 |
| Szénhidrátok (g) | 1,68 |
| amelyből cukrok (g) | 1,5 |
| Zsír (g) | 10,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,32 |
| Fehérje (g) | 0,63 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,02 |
