A Cardo alla Bagna Cauda egy hagyományos piemonti köret, amely nagyon ízletes és aromás. A bagna cauda egy fokhagymából, szardellából és olívaolajból készült szósz, amelyet forrón tálalnak, és szezonális zöldségekkel, például cardival kísérnek. A szósz intenzív íze tökéletesen illik a cardi finom ízéhez, így ez az étel valódi élvezetet nyújt az ízlelőbimbóknak.
Tisztítsuk meg a cardit, vágjuk a szárakat körülbelül nyolc centiméteres darabokra, eltávolítva a szálakat
Főzzük meg két liter sós és citromlével savanyított vízben
Főzzük fél órán át
Jól csepegtessük le, majd helyezzük enyhén kivajazott tepsibe
Egy serpenyőben melegítsük fel a vajat, pirítsuk meg benne a fokhagymagerezdeket, majd távolítsuk el őket, és adjuk hozzá a szardellafiléket, villával pépesítve
Alaposan keverjük össze, majd vegyük le a tűzről
Öntsük a krémet a cardira, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal
Helyezzük előmelegített sütőbe 180 fokon fél órára
Vegyük ki és forrón tálaljuk
Serpenyő
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tároljuk
A Bagna Cauda a piemonti konyha specialitása, különösen az Asti környékén
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 101,43 |
| Szénhidrátok (g) | 1,68 |
| amelyből cukrok (g) | 1,54 |
| Zsír (g) | 9,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,22 |
| Fehérje (g) | 2,84 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,02 |
