A cukkini és hagyma palacsinta a klasszikus palacsinták ízletes, sós változata. Ez a recept tökéletes könnyű, de ízletes köretként. A cukkinit és a hagymát egy tojásból, lisztből, tejből és reszelt Grana sajtból készült tésztába keverjük, majd egy kevés extra szűz olívaolajjal serpenyőben sütjük. A palacsinták puhák és ízletesek, szerecsendióval gazdagítva. Ideálisak húsok vagy halak kísérőjeként, de önmagukban is élvezhetők.
Az összetevők körülbelül 30 palacsintához elegendőek
Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és szeleteljük vékonyra; vágjuk le a cukkini végeit, mossuk meg és szeleteljük vékony karikákra
Egy tapadásmentes serpenyőben pároljuk meg a hagymát az olaj felével anélkül, hogy megbarnulna; adjuk hozzá a cukkinit és főzzük 3-4 percig
Turmixoljuk össze a tejet a tojásokkal, adjuk hozzá a lisztet, 50 g reszelt Grana sajtot, a turmixolt hagyma és cukkini keveréket, valamint egy csipet sót, borsot és szerecsendiót
Melegítsünk fel egy lehetőleg tapadásmentes serpenyőt, kenjük meg olajjal, és kanalazzuk bele a kész keveréket, ügyelve arra, hogy a palacsinták ne érjenek össze; süssük a palacsintákat 2-3 percig mindkét oldalon
Folytassuk ugyanígy, amíg a keverék el nem fogy
Helyezzük a palacsintákat enyhén egymásra egy tűzálló tálba, kenjük meg tejszínnel, szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és süssük néhány percig forró sütőben vagy grill alatt
Forrón tálaljuk
Tapadásmentes serpenyő
Habverő
Italia
| Energia (kcal) | 566,95 |
| Szénhidrátok (g) | 2,57 |
| amelyből cukrok (g) | 1,47 |
| Zsír (g) | 60,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,74 |
| Fehérje (g) | 2,47 |
| Rostok (g) | 0,36 |
| Akció | 0,08 |
