A cukkini- és hagymás palacsinta egy ízletes sós változat a klasszikus palacsintákhoz képest. Ez a recept tökéletes könnyű, de ízletes köretként. A cukkini és a hagyma tojásból, lisztből, tejből és reszelt parmezánból készült tésztába keveredik, majd olívaolajjal serpenyőben sül. A palacsinták lágyak és ízletesek, a szerecsendió finom érintésével gazdagítva. Ideális húsok vagy halak mellé, de önállóan is fogyaszthatók.
Az összetevők körülbelül 30 palacsintához elegendőek
A hagymákat hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk finomra; a cukkinit vágjuk le a végeit, mossuk meg és karikázzuk fel vékonyan
Egy tapadásmentes serpenyőben pároljuk a hagymát a fél olajjal, anélkül, hogy megpirulna; adjuk hozzá a cukkinit és főzzük 3-4 percig
Turmixoljuk össze a tejet a tojásokkal, adjuk hozzá a lisztet, 50 g reszelt parmezánt, a hagyma és cukkini keverékét turmixolva és egy csipet sót, borsot és szerecsendiót
Melegítsünk fel egy lehetőleg tapadásmentes serpenyőt, kenjük ki olajjal, majd kanalazzuk bele az elkészített keveréket úgy, hogy jól elkülönüljenek egymástól; süssük a palacsintákat 2-3 percig mindkét oldalán
Folytassuk ugyanazzal a módszerrel a keverék végéig
A palacsintákat enyhén egymásra rakva helyezzük egy tálba, kenjük meg tejszíntel, szórjuk meg a megmaradt reszelt sajttal és pirítsuk néhány percig forró sütőben vagy grillsütő alatt
Melegen tálaljuk
Tapadásmentes serpenyő
Habverő
Italy
| Energia (kcal) | 566,95 |
| Szénhidrátok (g) | 2,57 |
| amelyből cukrok (g) | 1,47 |
| Zsír (g) | 60,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,74 |
| Fehérje (g) | 2,47 |
| Rostok (g) | 0,36 |
| Akció | 0,08 |
