A Friarielli con le Cervellatine tipikus nápolyi köret. A friarielli (vagy broccoletti) serpenyőben készül fokhagymával, csípős paprikával és guanciale-val, majd a finom Cervellatine-ekkel tálalják. Ízletes és karakteres köret, amely kiválóan illik hús- vagy halételekhez.
A friarielli megtisztítása és megmosása, majd alapos lecsepegtetése.
Egy serpenyőben óvatosan pirítsuk meg a Cervellatine-t az extra szűz olívaolajjal, a felkockázott Guanciale-val, a fokhagymával és a csípős paprikával.
A Cervellatine eltávolítása után tegyük a friarielli-t az öntetbe; azonnal sózzuk, majd fedjük le és pároljuk a saját levében.
Ha megfőttek és összeestek, adjuk vissza a Cervellatine-t, ízesítsük és tálaljuk.
Serpenyő
Kés
Italy, Campania
