A carciofi a funghetto ízletes és fűszeres köret, friss articsókából és fűszerekből készül. Ez a recept a római konyhára jellemző és régi eredetű. Az articsókákat gerezdekre vágják, majd olívaolajban, fokhagymával, olive nere di Gaeta és kapribogyókkal sütik, hogy ropogós állagot és ellenállhatatlan ízt kapjanak. A friss petrezselymet frissességként adják hozzá. Ez a köret tökéletesen illik sok főételhez, és tálalható melegen vagy hidegen.
Vágjátok le az articsókák legkeményebb leveleit, és szeleteljétek gerezdekre, eltávolítva belül a kemény és szőrös részt.
Áztassátok citromos vagy egy marék liszttel savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Közben egy serpenyőben pirítsátok meg a fokhagymát az olajban, és amikor enyhén aranybarna, tegyétek bele az articsókákat.
Fedjétek le, és közepes lángon főzzétek.
Majdnem készre főzéskor adjátok hozzá a kimagozott olívabogyókat, a kiáztatott kapribogyókat, egy kevés sót és borsot.
Végül keverjétek hozzá az apróra vágott petrezselymet.
A kapribogyók és az olívabogyók opcionálisak.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Ez az étel a római konyhára jellemző
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 140,38 |
| Szénhidrátok (g) | 2,16 |
| amelyből cukrok (g) | 1,68 |
| Zsír (g) | 12,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,81 |
| Fehérje (g) | 2,33 |
| Rostok (g) | 4,59 |
| Akció | 0,14 |
