A moussaka egy hagyományos görög étel, amely szeletelt padlizsánrétegekből, darált bárányból és besamelből áll, mindezt sütőben gratinírozva. Eredete még mindig vitatott, de az egyik legismertebb és legkedveltebb receptnek számít Görögországban.
Apróra vágjuk a hagymát, hidegen egy serpenyőbe tesszük egy evőkanál olajjal és néhány evőkanál levessel, és fedő alatt 5 percig főzzük, szükség esetén további levessel nedvesítve, hogy puha maradjon és ne színeződjön el.
Darabokra vágjuk a bárányt; a pirított hagyma felét kivesszük, és a serpenyőbe tesszük a bárányt, hogy ízesedjen, hozzáadunk egy evőkanál paradicsompürét és fokhagymát, ha szeretjük; forró levessel öntjük fel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük a bárányt.
Ha szükséges, főzés közben forró levessel öntjük fel, apránként hozzáadva.
Lezárjuk a lángot, hagyjuk langyosra hűlni, kicsontozzuk a húst, és turmixgépbe tesszük.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra; felszeleteljük a kerek padlizsánt, enyhén megsózzuk a szeleteket, és legalább fél órára szűrőbe tesszük, hogy elveszítse a növényi nedvességet.
Egy íves hámozóval meghámozzuk a hosszúkás padlizsánokat, próbálva minél szélesebb és hosszabb héjcsíkokat kapni.
Fél percig forró sós vízben blansírozzuk, leszűrjük, és konyhai papírtörlőn szárítjuk.
A meghámozott padlizsánokat félbevágjuk.
Vágódeszka
Éles kés
Serpenyő
Tál
Fakanál
Fazék
Tűzálló tál
Grecia
| Energia (kcal) | 165,2 |
| Szénhidrátok (g) | 1,71 |
| amelyből cukrok (g) | 1,6 |
| Zsír (g) | 12,72 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,07 |
| Fehérje (g) | 10,59 |
| Rostok (g) | 1 |
| Akció | 0,06 |
