Moussaka

Finomra vágjuk a hagymát; hideg serpenyőbe tegyük egy evőkanál olajjal és néhány evőkanál alaplével, majd fedő alatt 5 percig pároljuk, szükség esetén pótolva az alaplevet, hogy puha maradjon és ne barnuljon.

Vágjuk darabokra a bárányt; vegyük ki a párolt hagyma felét, majd a serpenyőbe tegyük a bárányt és pirítsuk meg, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét és ha szeretjük, fokhagymát; öntsünk rá forró alaplevet, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt körülbelül 20 percig főzzük.

Ha szükséges, a főzés során pótoljuk forró alaplével, kis adagokban hozzáadva.

Kapcsoljuk el a lángot, hagyjuk langyosra hűlni, csontról csontozzuk ki a húst, majd turmixoljuk.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra; szeleteljük fel a kerek padlizsánt, enyhén sózzuk a szeleteket, és tegyük egy szűrőbe, hogy legalább fél órát lecsöpöghessen a nedvességük.

Hámozzuk meg a hosszúkás padlizsánokat íves hámozóval úgy, hogy minél szélesebb és hosszabb héjszalagokat kapjunk.

Blansírozzuk fél percig sós forró vízben, szűrjük le, és töröljük szárazra konyhai papírtörlőn.

Vágjuk félbe a meghámozott padlizsánokat.