A rántott padlizsán egy ízletes és könnyű köret, amely az olasz konyhára jellemző. A padlizsánt felszeletelik, bepanírozzák és kisütik, így ellenállhatatlanul ropogós lesz. Tökéletes húsokhoz vagy halhoz, illetve előételként tálalva.
Válasszuk le a paprikákról a szárat, távolítsuk el a magokat és a belső fehér ereket, vágjuk fel darabokra, és pirítsuk őket erős lángon néhány pillanatig egy serpenyőben egy evőkanál olajjal és egy darabka vajjal.
Ezután vegyük lejjebb a lángot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, fedjük le, és folytassuk a főzést 20 percig.
Adjuk hozzá a cukrot, egy spricc borecetet és a felaprított bazsalikomot, és főzzük még néhány pillanatig.
Vágjuk le a padlizsán végeit, mossuk meg, és szeleteljük 1 cm vastag szeletekre.
Forgassuk először felvert tojásba egy tálban az oregánóval, sóval és borssal, majd zsemlemorzsába.
Süssük őket mindkét oldalukon egy tapadásmentes serpenyőben olajjal és vajjal néhány percig, amíg egyenletesen aranybarnák lesznek; a sütés végén itassuk le papírtörlővel, hogy eltávolítsuk a felesleges zsiradékot.
Tálaljuk a rántott szeleteket forrón a kész paprikákkal.
Egy extra ízért keverjük fel a tojásokat egy bő evőkanál reszelt pecorinoval.
Serpenyő
Tepsi
Kés
Italy
| Energia (kcal) | 113,22 |
| Szénhidrátok (g) | 15 |
| amelyből cukrok (g) | 15 |
| Zsír (g) | 1,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,57 |
| Fehérje (g) | 5,13 |
| Rostok (g) | 10,22 |
| Akció | 0,03 |
