A Padlizsános Caponata egy ízletes köret, amely a szicíliai konyha jellegzetessége. Ez egy finom étel, amely padlizsánból, hagymából, paradicsomból, zellerszárból, zöld olívabogyóból, kapribogyóból, bazsalikomból és egy gazdag édes-savanyú szószból készül. A caponatát megsütik, majd a többi hozzávalóval együtt főzik, hogy egyedi és határozott ízt hozzanak létre. Kiváló alternatíva a klasszikus grillezett zöldségekhez, és tökéletesen illik hús- és halételekhez.
Miután megmostuk a padlizsánt, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és körülbelül egy órát pihentetjük.
Közben a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kimagozzuk, és csíkokra vágjuk.
A hagymát vékonyra szeleteljük, és két evőkanál olajjal megpirítjuk; először hozzáadjuk a paradicsomot, majd az előzőleg apróra vágott zellert, a kimagozott olívabogyókat és a kapribogyókat.
Körülbelül tíz percig alacsony lángon főzzük, amíg a paradicsom megpuhul, majd levesszük a tűzről.
A padlizsánt leöblítjük, konyhai papírtörlővel megszárítjuk, és bő forró olajban megsütjük.
Amikor a padlizsánkockák aranybarnák, lecsepegtetjük és mindig papírtörlőn megszárítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomhoz.
Az összes zöldséggel együtt visszatesszük a serpenyőt alacsony lángra, és hozzáadjuk az ecetet.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Tál
A caponatát légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 3-4 napig.
A caponatát melegen vagy hidegen is tálalhatod.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 29,94 |
| Szénhidrátok (g) | 3,93 |
| amelyből cukrok (g) | 3,92 |
| Zsír (g) | 0,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,11 |
| Fehérje (g) | 1,13 |
| Rostok (g) | 1,88 |
| Akció | 0,05 |
