A padlizsános caponata egy ízletes köret, amely a szicíliai konyha jellegzetessége. Egy finom étel padlizsánból, hagymából, paradicsomból, zeller szárából, zöld olívabogyóból, kapribogyóból, bazsalikomból és gazdag édes-savanyú szósszal. A caponatát kisütik, majd a többi hozzávalóval együtt megfőzik, hogy egy egyedi, határozott ízt kapjon. Kiváló alternatíva a klasszikus grillezett zöldségeknek, és tökéletesen illik hús- és halételekhez.
A padlizsánokat megmosás után kockára vágjuk, megszórjuk sóval, és kb. egy órára pihentetjük.
Közben a paradicsomokat forrázzuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, és csíkokra vágjuk.
A hagymát vékonyra szeleteljük, és két evőkanál olajon megpároljuk; először hozzáadjuk a paradicsomot, majd a finomra vágott zeller szárat, a kimagozott olívabogyókat és a kapribogyókat.
Alacsony lángon kb. tíz percig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul, majd levesszük a serpenyőt a tűzről.
A padlizsánokat ismét leöblítjük, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, majd bő, forró olajban kisütjük.
Ahogy a padlizsánkockák aranybarnára sülnek, leszűrjük és papírtörlőn leitatjuk őket, majd hozzáadjuk a paradicsomos keverékhez.
Visszatesszük az összes zöldséget tartalmazó serpenyőt alacsony lángra, és hozzáadjuk az ecetet.
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
Tál
A caponatát légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárold legfeljebb 3-4 napig.
A caponatát tálalhatod melegen vagy hidegen is.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 31,72 |
| Szénhidrátok (g) | 3,59 |
| amelyből cukrok (g) | 3,56 |
| Zsír (g) | 0,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,14 |
| Fehérje (g) | 1,26 |
| Rostok (g) | 1,93 |
| Akció | 0,23 |
