A paella alla catalana a híresebb paella valenciana változata, amely Katalónia régiójára jellemző. Ez a recept csirke, borjú, bárány és füstölt pancetta használatát írja elő, valamint a hagyományos zöldségeket, mint a hagyma, répa, zeller, káposzta és burgonya. Az étel gazdag ízekben és intenzív aromákban a húsok és a fűszerek használatának köszönhetően.
Egy széles lábasban, bő vízben főzni tesszük a 200 G csicseriborsót, miután egy éjszakára beáztattuk.
Kb. másfél óra főzés után hozzáadjuk: fél csirke, 250 G borjúmell, 250 G báránylapocka és 125 G füstölt pancetta mindet kockákra vágva (a csirkét kivéve, azt a végén csontozzuk ki).
Kb. fél óra főzés után hozzáadjuk: 2 hagymát, 2 sárgarépát, egy nagy szál fehér zellert, 500 G fehér káposztát és 750 G burgonyát, mindet durván feldarabolva; sót és borsot ízlés szerint.
A főzést további 25 percig folytatjuk (ellenőrizze, szükséges-e egy kevés vizet hozzáadni).
Közben húsgombócokat készítünk 250 G darált marhahúsból, 1 tojásból, zsemlemorzsából és egy kevés tejből.
Serpenyő
Fakanál
Kés
Vágódeszka
Spain
| Energia (kcal) | 104,98 |
| Szénhidrátok (g) | 10,01 |
| amelyből cukrok (g) | 1,64 |
| Zsír (g) | 9,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,59 |
| Fehérje (g) | 16,03 |
| Rostok (g) | 2,22 |
| Akció | 0,08 |
