A katalán paella a híresebb valenciai paella egyik változata, amely Katalónia régiójára jellemző. Ez a recept olyan összetevőket tartalmaz, mint a csirke, a borjú, a bárány és a füstölt szalonna, valamint a klasszikus zöldségek, mint a hagyma, a sárgarépa, a zeller, a káposzta és a burgonya. Az étel gazdag ízekben és intenzív aromákban, köszönhetően a húsok és a fűszerek használatának.
Egy nagy serpenyőben bőséges vízben főzzük a 200 g csicseriborsót, miután egy éjszakán át áztattuk
Körülbelül másfél óra főzés után hozzáadjuk: 1/2 csirke, 250 g borjúmell, 250 g báránylapocka és 125 g füstölt szalonna, mind apróra vágva (kivéve a csirkét, amit a végén csontozunk ki)
Körülbelül fél óra főzés után hozzáadjuk: 2 hagyma, 2 sárgarépa, egy nagy fehér zeller szár, 500 g fehér káposzta, 750 g burgonya, mind durvára vágva, só és bors ízlés szerint
A főzés további 25 percig folytatódik (ellenőrizzük, hogy szükséges-e egy kis vizet hozzáadni)
Közben elkészítjük a húsgombócokat 250 g darált marhahúsból, 1 tojásból, zsemlemorzsából és egy kis tejből
Serpenyő
Fakanál
Kés
Vágódeszka
Spagna
| Energia (kcal) | 104,98 |
| Szénhidrátok (g) | 10,01 |
| amelyből cukrok (g) | 1,64 |
| Zsír (g) | 9,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,59 |
| Fehérje (g) | 16,03 |
| Rostok (g) | 2,22 |
| Akció | 0,08 |
